viernes, 31 de diciembre de 2010

UNOS CAKE BALLS PARA DESPEDIR EL AÑO??







   Por fin se acaba este año horrendo!!!!!!!!!! Creo que para el 99% de las personas que conozco este es un año que no querrán recordar, precisamente por las cosas buenas que han pasado.
   Yo personalmente también estaba hasta el moño de él, así que recibiré al 2011 con mucha alegría y optimismo. Este va a ser mi año!!!
   Y para celebrarlo, unos cake balls con mucho glamour, en doradito y plateado, como manda el día en cuestión, para tomar después de la cena, mientras esperamos la llegada de las uvas. Este año me toca en casa de mi hermano. Ahora mismo tienen que estar estresados perdidos con los canapés y los pintxos de tortilla. 
   Mmmmmmmmm... qué güeno... ya estoy deseando ir pallá.
   En fin desearos a todos los que leais este post un súper FELIZ AÑO NUEVO!!



martes, 28 de diciembre de 2010

MOTO HONDA DE FONDANT ( bueno.....intento de moto )


   Bueno, para las aficionadas al fondant.......ya habreis visto que me quedó un poco churro...Tuve la genial idea de poner el nombre y los números con chocolate blanco, justo antes de llevar la tarta a su destino. Y claro, se me chafó con el papel que le puse por encima...
   Aclarado esto...FELICIDADES DANI!!!
   Esta tarta la hice para mi súper hermano Dani, que cumplió 35 añazos el día de Navidad. Después de la peazo cena que me curré la noche anterior en mi casa, me quedaron tan solo un par de horas para hacer el fondant de la moto. El bizcocho y la buttercream de chocolate la conseguí hacer el día de antes, pero la decoración la tuve que hacer la misma mañana antes de irme. Es por esto que no pude parar demasiado en los detalles. Me hubiera gustado hacerla mejor, la verdad. Pero entre estar pendiente de la niña que habría sus regalos de Papá Noel, de bañarla, y prepararme yo no dí para más.
   El bizcocho y la buttercream son las de siempre, bizcocho de chocolate y buttercream de chocolate. Otro fallo: no usé un chocolate lo suficientemente negro para la buttercream y el resultado fué demasiado dulce.
   Sé que siempre digo que cambiaré de receta porque siempre hago la misma, pero es que llevo prometiéndo a mi hermano una tarta de chocolate solo para él desde hace tiempo, y lo prometido es deuda. 
    Eso sí en esta ocasión hice dos bizcochos, y el doble de buttercream también.
    Me ha sobrado bizcocho para un regimiento, así que uno de estos días me curro también unas bizcobolas o algo...queda poco para Nochevieja y voy de invitada, así que ya tengo la excusa perfecta.
   No iba a subir este post, pero mi hermano quería "fardar" de tarta. Bueno Dani, pues va por tí!!! TE QUIERO!!!

lunes, 27 de diciembre de 2010

MENÚ DE NOCHEBUENA

FELICES FIESTAS A TOD@SSS!!!!!!!!!!!!

   Este año he vuelto a celebrar la cena de Nochebuena con mi familia en mi casa. Pero esta vez me apetecía que fuera algo muy muy especial. Quería hacer un menú degustación, con mucha variedad de platos diferentes

   Lo primero de todo, aquí os dejo la mesa que preparé, que me quedó preciosa, modestia a parte, jejeje!
   Y ahora os dejaré el menú completo que serví. Estuvo muy divertido, la verdad es que no pensaba que mi familia lo iba a acoger tan bien. Comenzaron a leer el menú y quisieron seguirlo a "rajatabla", todo comiéndoselo por orden.
   Por cierto, he de decir que todas las recetas las he sacado de Gastronomiaycia, donde he de decir que hay unas cosas buenísimas para las que nos gusta probar recetas diferentes. Llegué a esa página por el blog de Menorcana , así que Ana, te doy las gracias por haberme descubierto esta fantástica web.
   Bueno, pues ahí va mi menú tal cual se lo presenté a los comensales:

MENÚ DE NOCHEBUENA

ENTRANTES
            -Cóctel de salmorejo con virutas de jamón
- Bombones de foie con reducción de Módena y sal Maldon
-Tosta con berenjena, queso brie y vinagre balsámico de chocolate
- Pintxo de alcachofa y bacon
- Pintxo con aguacate, caviar de tomate, anchoa y vinagreta de aceitunas negras
- Pintxo de morcilla, cebolla confitada, huevos de codorniz y puré de manzana
- Corazones de alcachofa con queso de cabra y salsa de piquillos
- Calabacín, tomate concasse, queso y tapenade
- Hummus con paté de aceitunas y piquillos
- Canapé de foie y jamón de pato

CARNES
- Magret de pato con mango caramelizado
- Solomillo de cerdo a la pimienta verde

POSTRE
- Pirámide de chocolate 


Bombones de foie con reducción de Módena y sal Maldon

Pintxo de morcilla, cebolla caramelizada, huevo de codorniz y crema de manzana

Alcachofa con queso de cabra y salsa de piquillos

Canapé de foie y jamón de pato

Canapé de aguacate, caviar de tomate, anchoa y vinagreta de aceitunas negras

Pintxos de alchachofas con bacon

Canapé de berenjenas asadas con queso brie y vinagreta de chocolate

Calabacín con tomate concasse, queso de cabra y tapenade

Salmorejo con virutas de jamón y los bombones de foie

 
Salmorejo con virutas de jamón

   De carne, puse el magret de pato y el solomillo, y de postre una pirámide de chocolate, pero nadie le hizo foto!!!!!!!!!!!!!! Así que quedarán en nuestras memorias.... :(
   Espero que os hayan gustado. La calidad de las imágenes no es la que me hubiera gustado pero bueno, no me daba tiempo para más...

lunes, 20 de diciembre de 2010

CHURROS

  
   Este domingo me levanté con un antojazo. Quería churros!!!
   He de reconocer que he intentado hacerlos un par de veces y nunca me han salido bien.
   Pero esta vez no me daba la gana. Y al final me han salido!!!


INGREDIENTES
  • 270gr de agua
  • 250gr de harina
  • sal
  • azúcar
  • aceite de oliva
   Ponemos el agua a hervir con una cucharadita de sal, una cucharadita de azúcar y un chorrito pequeño de aceite de oliva. Cuando rompe a hervir le agregamos la harina y removemos muy bien con una cuchara de madera. Trabajamos bien la masa para que no se nos pegue y al cabo de unos minutos la retiramos del fuego.
   En esta ocasión puse la masa en una manga pastelera con una boquilla de estrella grande ( del 12 más o menos ), pero lo ideal es tener una churrera, que no valen mucho y se venden en ferreterías. Yo tengo una que me costó 20€, y la tienes para hacer también galletas, etc.
   Como la masa es muy densa en una manga os costará tela marinera sacar los churros, así que lo mejor en este caso es ir haciendo los churros con la manga sobre un papel de horno o un papel de aluminio y una vez están todos ponerlos a freir. El aceite debe de estar bien caliente, y no es aconsejable llenar la sartén de masa, para que no baje la temperatura de este. Debemos ir dándoles vueltas para que queden dorados por igual.
   Y ya está! Una receta tan fácil, y que no había manera de que me saliera bien.........

SARMALE ( Plato típico de Navidad )

   Esta semana me ha llamado mi amiga Rodica. Resulta que han abierto un súper especializado en comida de su país, Rumanía, en el pueblo de al lado, así que no me he podido resistir y he tenido que ir a acompañarla para comprar algunas cosillas.
   Esta es una receta que podeis hacer aunque no tengais ninguna tienda especializada cerca, pero por si acaso os digo el nombre de todas las cosas que se usan en la receta original.
   Los Sarmale son la comida más representativa de Rumanía, y es lo que se come casi obligatoriamente en Navidad. No son nada difíciles de hacer, y están buenísimos.
   Se suelen servir con una polenta, llamada "mamaliga" ( lleva un acentito especial pero no lo encuentro )
   Bueno, sin más os pongo la receta que me enseñó mi suegra:

INGREDIENTES
  • 1 kilo de carne picada ( a mi me gusta un mix de cerdo y ternera )
  • 1 cebolla
  • 100gr de arroz
  • col en salmuera ( en tiendas Rumanas ) o bien una col en crudo
  • Un trozo de panceta ahumada o algo similar para dar sabor ( yo he utilizado Ciolan Dezosat )
  • Tomate frito
  • sal, pimienta, laurel
Para la mamaliga:
  • Malai ( harina de maiz especial, de venta en tiendas Rumanas )
  • Agua y sal



   Para empezar tenemos que cortar la cebolla en trocitos y sofreirla bien en una sarten. Cuando esté transparente le añadimos los 100gr de arroz y removemos un par de minutos.
   Mezclamos la carne picada con la cebolla y el arroz y amasamos bien con las manos. Le añadimos sal y pimienta.
   Si no tenemos col en salmuera cogemos una col ( que sea grandecita ) y le sacamos las hojas enteras sin romperlas. Las ponemos a escaldar en agua hirviendo con vinagre blanco un minuto cada hoja y ya las tenemos preparadas " al estilo rumano ".

   
   En una cacerola disponemos una cama de hojas de col


   Después cogemos las hojas de col y sobre cada una ponemos una cucharada de la preparación anterior.


   Hacemos un rollito, procurando meter por el lateral la hoja, para que no se nos salga la carne


   Vamos poniendo los rollitos en la fuente, bien apretaditos hasta terminar con toda la carne picada.
   Los cubrimos con agua y les añadimos unas cucharadas de tomate frito, unas hojas de laurel y la panceta ahumada.
   Lo metemos todo al horno durante una hora más o menos a 180 grados.
   El agua debe haberse evaporado casi por completo



   Para hacer la mamaliga, tan solo tenemos que poner agua a hervir, con un poco de sal. Cuando esté hirviendo le vamos echando la harina de maíz hasta que esté un pelín espeso, pero no mucho. A fuego lento vamos removiendo con unas varillas sin parar, hasta que pasados unos minutos comience a espesarse la masa. Estará lista cuando comience a despegarse de la cacerola.
   Con un cucharón ponemos toda la masa sobre una bandeja de madera y hacemos una bola como la de la foto. Una vez se vaya enfriando la podremos cortar como un cuchillo y servirla en porciones.
   Delicioooooooosoooooo!!!!!!!!!!

sábado, 18 de diciembre de 2010

MAGDALENAS DE SALMÓN AHUMADO Y QUESO ( receta de Menorcana )


   Os pongo esta receta que he sacado del blog de Menorcana. Son unas magdalenas hechas con salmón ahumado y queso Philadelphia, que están para morirse. También quería haber hecho otras  de jamón dulce y queso, pero no tenía ni ingredientes ni tiempo. Pero esta receta de magdalenas saladas me ha habierto un mundo de posibilidades...tengo que probar más combinaciones!!!!
   Esta bandejita de magdalenas las hice para celebrar el 12 aniversario de mi compañera de tienda Tere. Tiene una tienda de complementos, donde a demás hace tratamientos de belleza, y es el doceavo año que aguanta en el barrio. Ojalá aguante muchos más, y yo también en la tienda de al lado!!
   La verdad es que es una receta bastante sencilla de hacer. Yo, apenas tenía ingredientes ( me quedaban un par de lonchas de salmón ahumado ), pero con media receta me salieron todas las magdalenas de lafoto y alguna más que se fueron comiendo por el camino... 
   Utilicé una bandeja de teflón comprada en el Lidl, que hace estas medias lunas tan monas. Cada media luna es de unas 4 cm, o sea que quedan como un bocadito.

INGREDIENTES ( os pongo la receta tal cual de Menorcana, aunque yo la adapté al poco salmón que tenía )
  • 150gr de  salmón ahumado picadito
  • 150gr de queso para untar
  • 2 huevos
  • 80gr de harina
  • 40gr de aceite
  • 40gr de nata líquida
  • una cucharadita pequeña de levadura 
  • sal, pimienta y eneldo seco
Thermomix
Poner la mariposa en el vaso y batir los huevos 3 minutos, Velocidad 3 y 1/2.
Parar la máquina y sin tiempo, poner de nuevo Velocidad 3 y 1/2 y por el bocal ir añadiendo el aceite, la nata, el queso, la sal, pimienta y el eneldo, parar la máquina, quitar la mariposa y añadir el salmón reservado, mezclar unos segundos, Velocidad 4.
Por último añadir la harina y mezclar unos segundos más y terminar de mezclar con la espátula.
Rellenamos los moldes, y al horno a 180 grados unos 20 minutos.

Si no disponeis de Thermomix con unas varillas se hace igual


miércoles, 15 de diciembre de 2010

GALLETAS DE CUMPLEAÑOS ( Happy birthday Daniel! )

  Well, You have here your present, Daniel...30 years is something doesn´t happen every day. Have a nice day!!!!
  

   Aquí os dejo algunas galletitas, hechas para el 30 cumpleaños de un gran amigo mío. van a viajar unos cuantos kilómetros,  así que espero que lleguen enteras... y que le gusten!!!!




   Y de paso os dejo a mi princesa haciendo galletas conmigo...¿ a que apunta maneras de repostera ya con 3 años y medio ?




  


sábado, 11 de diciembre de 2010

ENTRANTES FÁCILES: PINTXOS Y CROSTINI

  

   Una idea muy socorrida cuando te vienen invitados sorpresa a comer a casa y no tienes nada para hacer de primer plato es currarte unos buenos pintxos. Quedan muy vistosos. Parece que te hayas estado horas preparándolos y en realidad te han llevado un par de minutos.
   Para estos días de Navidad es una opción muy barata y socorrida.

CROSTINI
  • Pan de barra
  • Queso mozzarella en bola
  • Anchoas en aceite
   No pueden ser más simples. Cortamos unas láminas de ban de barra, y en cada rebanada le ponemos una rodajita de queso mozzarella. Sobre esta le añadimos media anchoa en aceite y lo metemos al horno a 180 grados hasta que esté el pan doradito y el queso deshecho.
   Lo ideal es servirlos mientras están calientes, ya que al comerlos se deshace el queso. mmmmmmmm!!!!! Me encantan


PINTXOS
  • Pan de barra
  • Atún en aceite
  • Cebolla
  • Mayonesa
  • Ketchup
  • Huevo duro
  • Gambas saladas
   En primer lugar hacemos de nuevo rebanadas con el pan de barra. En esta ocasión metemos el pan solo en el horno, hasta que se dore. Esto hará que al morder el pintxo esté crujientito, y que no se reblandezca tanto al ponerle la preparación encima.
   En un bol mezclamos atún en aceite previamente escurrido, cebolla bien picadita, mayonesa, ketchup y huevo duro picado, hasta que quede una masa uniforme. La cantidad que echeis de cada cosa dependerá un poco de vuestros gustos ( si os gusta más el sabor de la cebolla, o del atún, etc. )
   Con una cuchara sopera ponemos un buen pegote en cada rebanada tostada, y las decoramos con una gamba cocida pelada.
¡ Y ya está !


Os puedo asegurar que siempre que he hecho este tipo de recetas  es lo primero que se termina en la mesa.

viernes, 10 de diciembre de 2010

PATATAS CHIPS CASERAS


   Estaba claro. Desde que fuí a Ibiza hace unas semanas, y visité con mi amiga Vanessa un restaurante Lounge en la orillita del mar, supe que yo tenía que aprender a hacer las patatas fritas " de bolsa " que nos pusieron en ese sitio.
   Nos sentamos allí para tomarnos una copita de vino, y mientras pasábamos el rato parloteando y oyendo musiquita Chill Out nos pedimos una bolsa de patatas para pasar el trago. En seguida el chico nos dijo que nos traería algo mucho mejor.
   A los 5 minutos apareció con una bandeja de patatas chips recién hechas, calentitas y con su pimentón dulce por encima. ¡¡¡¡¡¡¡ Estaban para moriiiiiiiiiiirse!!!!!!!! Así que decidí que en cuanto volviera tenía que averiguar cómo se hacían.
   Me informé un poquito por la red y me puse manos a la obra.
   Es importante seleccionar el tipo de patata a utilizar, aunque yo en este caso he utilizado un tipo de patata gallega, que en principio son para cocer, pero han quedado brutales igualmente.
   Estoy segura de que cuando Vanessa las vea se va a morir de envidia. Pero no te preocupes, que para tu próxima visita te voy a estar esperando con un súper bol de patatitas recién hechas!!!
   Para el plato que veis en la foto tan solo he utlilizado 3 patatas no muy grandes. El secreto está en cortarlas muy finas, ya sea con una mandolina, con un pelapatatas o en mi caso con el suplemento rallador que tiene mi batidora. Cuanto más finas sean mejor. Tienen que quedar casi transparentes.
   Luego las lavamos en un colador con agua muy fría, y las ponemos en un bol con este agua. Cada pocos minutos vamos cambiando el agua para ir eliminando todo el almidón.
   Al cabo de más o menos una hora de estar en remojo las secamos un poco con un trapo limpio y las metemos a freir en aceite muy caliente. Les vamos dando vueltas para que se doren uniformemente y no se queden pegadas y cuando estén doraditas las sacamos.
¡¡¡¡Y A DISFRUTARRR!!!!

lunes, 6 de diciembre de 2010

MIS PRIMEROS CUPCAKES

   Llevo meses dándole vueltas a esto de hacer cupcakes. He visto cientos de ellos por internet, pero nunca me he atrevido a ir más allá de hacer la típica magdalena.
   Ayer tenía una comida en casa de mi amiga Laura, y le dije que llevaría el postre. Como aún me dura la locura de las bizcobolas pensé en llevarle algunas, ya que quedan muy bien y están buenísimas.
  Y como no tenía ni bizcochos, ni magdalenas ni na de na, se me ocurrió matar dos pájaros de un tiro y hacer unos cupcakes para tener en casa, y apartar unos cuantos para hacer las bizcobolas.
  Y dicho y hecho.
  Me puse manos a la masa.
   Esta que os pondré es una receta básica de cupcakes. Si no os apetece decorarlos no pasa nada. La masa queda súper esponjosa y sabrosísima. Así que solas también quedan muy bien. Como veis en la foto de la masa a la hora de hornear les he espolvoreado un poco de azúcar y de canela, para que una vez hechas quede una costrita dulce muy rica.

MASA PARA CUPCAKES ( SALEN UNOS 20 )
  • 375gr de harina
  • 360gr de azúcar
  • 1 sobre de levadura
  • un pellizco de sal
  • 170 gr de mantequilla
  • 5-6 yemas
  • 250gr de leche
  • 12gr de extracto de vainilla ( opcional )
   Mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente. Si la mantequilla no está a temperatura ambiente os va a costar uuuuuun hueeeevo batirla, así que ya sabeis, la sacais dos horitas antes de la nevera y listo.
   Le añadimos la leche con la esencia de vainilla en 3 veces y vamos batiendo con las varillas. Una vez integrada toda la leche le echamos las yemas y seguimos batiendo.
   Cogemos unos moldes para magdalenas y los llenamos por la mitad. Si nos pasamos rellenando los moldes se nos desparramará toda la masa en el horno ya que esta sube mucho por la levadura.



   Metemos la masa en el horno, a 180 grados, de 18 a 20 minutos.
   Los dejamos enfriar y ya los podemos comer así. Pero si sois un poco zampabollos como yo, los querreis rellenar de algo rico. Yo en esta ocasión fundí un poco de chocolate negro en el microonas con un chorrito de leche y rellené los cupcakes con el. Para hacerlo es muy fácil. Tan solo teneis que quitar con un cuchillo un poco de masa. Le meteis el relleno que querais y lo volveis a tapar con el trozo de masa que habeis quitado.

  También podeis ponerles un poco de mermelada en lugar del chocolate.
  Y si quereis rematar la faena, los podeis decorar con buttercream ( en mi caso he puesto buttercream de vainilla ), con la forma que más os guste. Yo he hecho tan solo 3, cada una diferente para ir probando el tema de las boquillas de la manga pastelera. Me han quedado un poco así así, pero bueno, para ser la primera vez no está nada mal. Y en casa han encantado!!! Patricia estaba todo el rato metiendo el dedillo y la lengua a ver que pillaba...

TORTITAS DE PATATA

Bueeeeeno, yo es que soy masoquista. Esta noche, despues de trabajar el sabado por la tarde, y venir rebentada de toda la semana y de la tendinitis del brazo se me ocurre ponerme a cocinar como una loca. He empezado sin ni una pizca de ganas y al final he hecho el menu completo...
Esto es lo que he hecho primero. Unas tortitas de patata. Son bastante faciles de hacer, y para los crios es un alimento ideal, ya que lleva huevos, patata y cebolla. Y como todo esta muy picadito se lo comen sin problemas. Queda muy bien para ponerlo como guarnicion diferente con cualquier plato.

INGREDIENTES ( PARA 12 TORTITAS )
  • 300 gr de patata
  • 100gr de cebolla
  • perejil
  • 2 huevos
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
Pasamos todo por la picadora o la batidora, hasta que quedan los ingredientes muy picados, pero sin llegar a ser una crema, que quede algo de tropezones pequeños.
Ponemos un poco de aceite en una sarten y cuando este caliente ponemos una cucharada de la mezcla y la aplastamos un poco. La doramos 3 minutos por un lado y 3 por el otro y listo.
Anda que no es facil!!!!