martes, 26 de octubre de 2010

GAZPAXITO ANDALÚ

   Ahí os va la receta del gazpachito andaluz que se viene haciendo en mi familia desde que tengo memoria.
   El gazpacho desde siempre se ha hecho añadiendo algo de pan a la receta. De hecho, históricamente los primeros gazpachos se hacían únicamente con pan, agua y vinagre, y era propio de los campesinos de Andalucía.
   Poco a poco se fué modificando y mejorando hasta convertirse en el que comemos hoy en día.
   Mi madre, cuando era pequeña, tuvo mucho suerte en cuanto a que no le faltaban las horalizas gracias a mi abuelo, y en lugar de usar pan como espesante del gazpacho usaban el propio tomate. Esto hace que la receta que os pondré sea mucho más ligera, más sabrosa y más sana en general.
   Por favor, probadla porque merece la pena.

INGREDIENTES ( para 4-6 personas )
  •  1 kilo y medio de tomates rojos y duros ( con los de pera queda muy bien )
  • 1 ajo ( mi madre le echa más pero a mí me resulta muy fuerte y no veas como repite )
  • 1/4 de cebolla
  • 1 pepino no muy grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
    No tiene misterio. En una jarra grande colocais todas las verduras lavadas, peladas y cortadas a trocitos.
    Yo os diré como mido las cantidades para el aliño: el aceite lo mido echando como midiendo dos centímetros de la botella de 1 litro. Tiene que ser de oliva. Si lo poneis demasiado puro sabrá más fuerte, esto va según los gustos. De la botella de vinagre echo como medio centímetro. Y en cuanto a la sal cojo un puñado con la maño y cierro el puño dejando escapar un poquito.
   Es una manera un poco arcaica de medir, pero después de tantos años haciéndolo de esta manera ya no me sale de otra!!!!!!!
   Lo batís todo hasta que queda el "majao", que es la pasta resultante de batirlo todo. Para los que les guste mojar pan así tiene una consistencia ideal para ponerse las botas.
   El "majao" lo pasaremos por un chino, para eliminar las pielecitas del tomate, pepitas y demás. Nos quedará una cremita fina. A esto le añadiremos agua, la cantidad dependerá de como de líquido querramos el gazpacho, y de la calidad de los tomates ( hay tomates que son muy buenos y la crema queda muy roja y espesa , y otros que no tienen tanta "chicha" ).
   Una vez añadida el agua batimos un poco con la batidora para ligar y ya está listo.
   Delicioso!!!!!!!!!! Yo lo tomo incluso cuando estoy a dieta, bajando un poco la cantidad de aceite.
   Espero que lo disfruteis.

domingo, 24 de octubre de 2010

PIZZAS RÁPIDAS

En mi casa encantan estas pizzas. Mi hija Patricia, las come desde que tenia año y medio.
Para las noches que no tengo ni idea de qué preparar o incluso esos días en los que te viene alguien inesparado a cenar y no tienes casi nada en la nevera, esta es la receta ideal.
Aquí os la dejo.

INGREDIENTES
  • Unas rebanadas de pan de molde, con 3 por persona es más que suficiente.
  • Tomate frito
  • Atún en aceite
  • Champiñones en lata
  • Jamón dulce
  • Unos tomates
  • Pimientos rojos asados en lata
  • Queso mozzarella ( queda más bueno con el que viene fresco en bola )
  • Chorizo, alcaparras, maíz o lo que querais
PREPARACIÓN
  1. Precalentar el horno a 180 grados.
  2. En un bol mezclar tomate frito con el atún escurrido, y añadirle un poco de orégano ( yo hago esta mezcla porque personalmente no me gustan las pizzas en las que el atún está desmigado por la superficie de la pizza, ya que me resulta demasiado seco y muy salado ). Lo ponemos en las rebanadas de pan de molde.
  3. Luego repartimos por encima unas finas rodajas de tomate y unas tiras de pimiento rojo en lata.
  4. Añadimos los ingredientes que más nos gusten: chorizo, jamón dulce, alcaparras, maiz... lo que querais
  5. Terminamos con unas rodajitas de mozarella fresca y al horno en la rejilla

Ya ta. ¿A que son muy fáciles?
Ya me contareis si os han gustado. A nosotros nos encantan hacerlas para comerlas delante de una buena peli los fines de semana. Y para los niños pequeños es una manera ideal de que prueben nuevos sabores, y se les hace muchísimo más fácil de comer que esas pizzas precocinadas con esas masas tan pesadas.

sábado, 23 de octubre de 2010

EMPANADA GALLEGA FÁCIL

Esta empanada gallega la llevo haciendo años, y he de decir que siempre ha tenido mucho éxito.
Siempre que hay una reunión familiar siempre me la pide, sobretodo mi madre....le encanta, sobretodo porque no la hace ella y eso le quita trabajo.
Está tan buena como la empanada original, solo que a mi me resulta más ligera de comer y más fácil de hacer al no llevar la masa de pan. En su lugar lo que lleva es hojaldre.
Bueno os pongo la receta:


INGREDIENTES ( para una empanada del tamaño de una bandeja de horno normal )
  • 2 Cebollas
  • 2 ajos
  • 1 pimiento rojo
  • 5 latas de atún en aceite
  • 3 tomates ( de los que vienen en lata ya pelados )
  • Tomate frito
  • Aceite
  • Sal y pimienta.
  • Un paquete de pasta de hojaldre ( que sacaremos previamente del congelador si es de las congeldas ).
PREPARACIÓN

En una sartén echamos un buen chorro de aceite de oliva. Añadiremos los ajos y las cebollas muy picados y sofreimos a fuego medio durante unos minutos.
Cuando la cebolla esté transparente le echaremos el pimiento y los tomates también muy picaditos, y dejaremos que sigan rehogándose durante unos minutos más.
Yo creo que el secreto para que quede más bueno es no darle demasiada prisa a la receta y dejar que se cocinen bien los ingredientes poco a poco. Luego se nota muchísimo en el sabor.
Cuando todas las verduras están hechas le añadimos el atún bien escurrido y medio brick de los pequeños de tomate frito.
Dejamos unos minutos más. Salpimentamos al gusto.
Mientras se termina de hacer echaremos un poco de harina sobre el mármol de la cocina y estiramos una de las placas de hojaldre con un rodillo.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Colocamos la masa que hemos esirado sobre la bandeja del horno, previamente engrasada. La pinchamos varias veces con un tenedor, pues no nos conviene que suba demasiado y la dejamos que se comience a dorar. Yo hago siempre este paso porque de esta manera la empanada es más resistente. Si la hacemos toda de golpe la parte de abajo suele quedar poco hecha y se suele romper.
Mientras tanto, vamos estirando otra placa de hojaldre de la misma manera que la anterior. Esta será la cubierta de nuestra empanada.
Rellenamos con una cuchara la pasta que hemos horneado previamente y le colocamos la parte de arriba. Unimos las dos partes con los dedos plegando la parte de arriba sobre la de abajo.
Pinchamos con un tenedor la superficie de arriba como hemos hecho antes y la pintamos con huevo batido.
Metemos la empanada en el horno unos 15 minutos hasta que esté dorada


Y esto es todo. No sé como me gusta más esta receta, si recién hecha calentita, o transcurridas unas horas fría. Os puede servir como plato principal para una comida informal o cortada a cuadraditos pequeños os quedarán unos riquísimos canapés.
Espero que intenteis probarla, y que me digais qué tal os ha quedado!!!
Para la próxima vez que la haga, tomaré fotos y las añadiré en el paso a paso.

viernes, 22 de octubre de 2010

GALLETAS DE HALLOWEEN ( receta de Bea Roque )





Bueno, por fin he terminado de hacer mis galletitas de Halloween. Tenía muchas ganas de volver a intentar a hacer galletas con glasa de nuevo, ya que la última vez que lo hice, fué para San Valentín. Utilicé azúcar glass hecho en casa con la Thermomix, y la glasa quedó tan gruesa que no pude decorar como es debido.
Así que esta vez me "agencié" dos pedazo de sacos de azúcar glass industrial de La Azucarera, y me fui a comprar mis cortadores de Halloween y un par de colorantes a la tienda Mundo de la Repostería, en Barcelona ( tienda que me recomendó Chris Mur ).
Me lo quería traer todo para casa, pero me tuve que contener, que la economía no está como para dejarte el sueldo en moldes para tartas y cortapastas.
La receta para hacer las galletas la copié como ya os dije de Bea, de El rincon de Bea . De verdad, esta mujer tiene una paciencia para hacer sus tutoriales que es prácticamente imposible que te salga mal una receta. Os invito a que las visiteis a las dos porque vais a disfrutar mucho de sus creaciones.
Os pondré la receta que he aprendido de ella, explicada como yo la hago con mi Thermomix. Bea la hace con la KitchenAid y el tema de las velocidades va algo diferente.

GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DECORAR
INGREDIENTES: (cantidades para 35 ó 40 galletas grandes de entre 8-10 cm)
250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. azúcar glass
1 huevo XL a temperatura ambiente
650 gr. harina tamizada
1 chorrito de leche para ligar la masa
Aroma al gusto del consumidor 
PREPARACIÓN:
1.- Batir la mantequilla durante 1 minuto aproximadamente hasta hacer una especie de pomada. Al estar a temperatura ambiente se puede batir fácilmente con unas varillas ( para las que no tengan no Thermomix ni KitchenAid. 
Yo hago la masa en la Thermomix, pero reconozco que no es el mejor método, porque la mariposa amasadora es demasiado pequeña y por ejemplo, en este paso, la mantequilla no la bate bien, porque queda adherida a las paredes.Yo lo que voy haciendo es darle a la velocidad espiga, lo dejo unos 20seg., abro la máquina y bajo la mantequilla de las paredes. Repito esta operaciones 3 o 4 veces y ya queda batida.

2.- Bajamos a velocidad cuchara, y vamos añadiendo el azúcar tamizado poco a poco. Tamizad todo el azúcar y la harina antes de comenzar la receta ( no hagais como yo, que siempre me olvido y tengo que ir tamizándola a medida que la agrego ).

3.- Tal como dice Bea, más o menos a los 3 minutos la mezcla ya está preparada, y presenta un aspecto esponjoso.
4.-Siguiendo en velocidad cuchara le añadimos el huevo ( ni no teneis un huevo XL, le podeis poner uno normal y una yema extra ). Bea le añade el aroma en este paso. Yo como no tenía no le eché nada y también quedan buenísimas. Lo que es importante es respetar el que el huevo esté a temperatura ambiente, ya que si no la mantequilla puede cortarse.
5.- Ahora es el momento de agregar la harina tamizada. Lo haremos poco a poco. A mi me funciona bien la velocidad espiga, pues liga muy bien las masas. Hay que tener cuidado porque la Thermomix se os puede encallar un poco, y no queremos que se nos fastidie el cacharrito ( que ya cuesta bastante comprarlo ). Cuando os pase esto añadirle el chorrito de leche. Seguir echándole la harina muy poco a poco.Vereis que antes de que se os acabe la harina se volverá a bloquear la máquina. En este momento yo saco toda la masa en un bol y le voy añadiendo la harina e integrándola con las manos. Queda muy bien.
Hacemos una bola y la dividimos en 4 partes.
Cada parte la estiramos sobre un papel de hornear, y la cubrimos con otro papel.
Yo,como no tengo otra cosa utilizo el rodillo de toda la vida de madera, intentando dejar el grosor uniforme ( de un medio centímetro más o menos ), en la medida de lo posible.
Bea utiliza un rodillo con unos topes especiales que hacen que al estirar la masa esta quede perfectamente regular en grosor.
Para mí, que aún soy una aficionadilla que hace galletas un par de veces al año, me resulta un poco caro gastarme 20€ en este rodillo. Pero si sois habilidosas y os van las manualidades Chris Mur ha ideado una manera de hacer un rodillo con tubos y unos topes. Es una idea genial que intentaré copiar en breve, y sale por menos de 1€.
La masa debe dejar enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas . Según Bea se pueden apilar los trozos de masa unos sobre otros ( separados por el papel ), pero si haceis esto ¡cuidadín!, porque luego para despegarlo hay que tener mucho cuidado para no romperlas.
Cuando hayan pasado unas horas, se van sacando trozo por trozo y se cortan las galletas. Una vez cortadas se ponen en una bandeja y al frigo otra vez unos 15 minutos. Esto es importante para que la galleta no pierda su forma al cocinarse.
Si la masa está fría la galleta se pegará al cortador y se podrá manipular muy fácilmente.

  Esta receta al no llevar ningún tipo de levadura, la galleta no se extiende mucho, pero hay que dejar un par de centímetros de separación entre galleta y galleta.
Los recortes sobrantes, los uniremos, estiraremos entre dos papeles, y enfriamos en la nevera por lo menos 15 minutos. Repetiremos la operación hasta quedarnos sin masa. Cuantas más manipulemos la masa y más veces la cojamos y la volvamos a estirar, menos perfectas quedarán.
La bandeja de galletas ya cortadas la debemos de meter de nuevo a enfriar, a dejarlas 15 minutos en nevera o 10 minutos en el congelador.
Meter las galletas en el horno a 180 grados, durante unos 12 minutos ( este es el tiempo a la que las pongo yo, ya que son galletas de unos 7 cm ). Contra más grandes son más tiempo necesitarán. Y también dependerá un poco del tipo de horno. 
La galleta está lista cuando se comiena a dorar los bordes ligeramente. Parece poco hecha en el resto, pero luego al enfriarse están perfectas.
Una vez las saquemos las despejamos ligeramente con una espátula y las dejamos enfriar. Cuando están recien sacadas es mucho más fácil despegarlas porque están muy blanditas.
Yo nunca las he congelado, pero según Bea si que se puede hacer, y no se nota demasiado la diferencia, únicamente si la comparas con una "no congelada".
Las galletas decoradas, por el contrario no se pueden decorar.

Si utilizamos cortadores de acero, hay que lavarlos y secarlos bien luego, ya que si no se oxidan. Ni se os ocurra meterlos al lavavajillas o también se oxidarán ( creedme, a mi me pasó ).

lunes, 18 de octubre de 2010

TARTA HELLO KITTY






Mi tarta de la Hello Kitty!!!!!! Con el cabezón de mi hermano por medio, claro...
Es una tarta completamente de chocolate, tanto el bizcocho como la buttercream.
La receta la saqué de YouTube, de una chica americana. Era exactamente el tipo de tarta que quería. Había intentado hacer en infinidad de ocasiones una tarta de chocolate que quedara cremosa y nunca lo había acabado de conseguir. Las tartas que hacemos aquí son algo más secas, también debido a que en España no está muy extendido el uso de la buttercream.
La buttercream es una crema a base de mantequilla y azúcar, facilísima de hacer y muy cremosa. Engorda como ninguna pero está deliciosa.
También se pueden hacer buttercreams de otros sabores. Yo aún no los he probado pero dejadme investigar... y ya os contaré.
Ahora esta receta ocupa un lugar perenne en mi recetario. Está buenísima!!!
Después saqué una receta para hacer fondant de nubes, y saqué varias ideas de tartas de Hello Kitty.
El fondant es básicamente una pasta de azúcar. La receta clásica lleva varios ingredientes algo difíciles de conseguir, y un poco caros si solo vas a hacer una tarta una vez al año, así que el fondant de nubes es muy socorrido y a demás está buenísimo.
Para hacer el fondant de nubes tan solo se necesitan:
  • Nubes de azúcar ( yo las compro en el Mercadona, porque vienen nubes blancas y rosas por separado ) 
  • 250gr de azúcar glass ( es mucho mejor el industrial, porque el molido en casa aunque parezca muy finito sigue siendo muy basto para esto ). Esta cantidad puede variar según la cantidad de nubes que utiliceis.
  • Un poco de mantequilla
Para prepararlo pondremos las nubes de un solo color en un cuenco, remojadas con unas gotas de agua.
Dependiendo del microondas que tengais tendrán que estar más o menos tiempo fundiéndose. Pero más vale poner pocos segundos y repetir la operación varias veces que meterle un minuto "a saco" y que se os quemen.
Yo las pongo a la menor potencia que tiene mi micro ( 340w ), y las dejo 1 minuto. Las sacamos y las removemos un poco con una cuchara para comprobar que se van deshaciendo. Si aún queda un poco por deshacer las meteremos unos segundos más.
Cuando las saqueis del microondas, tened cuidado, porque a veces queda un poco por derretirse y con remover un poco es suficiente, porque del calor se siguen deshaciendo.
Una vez listas, vamos añadiendo el azúcar glass tamizado y vamos integrándolo con la cuchara. Nos os pongais a amasar con la mano desde un principio porque se os quedará enganchado un barbaridad. Cuando ya hayais añadido bastante azúcar, entonces si que podeis comenzar a amasar. Para que no se os peguen os tendreis que untar las manos con mantequilla.
Hay que tener paciencia porque tiene una consistencia un poco pringosa. Hay que ir añadiendo el azúcar glass hasta conseguir una masa elástica, que se pueda trabajar encima del mármol.
Yo el colorante se lo añado ahora, porque ya tengo la masa hecha y me hago una idea de cuánta voy a necesitar para cada color. Para colores de la gama de los rojos podeis utilizar el fondant hecho con las nubes rojas, y el resto de colores con el hecho con las nubes blancas.
Los colorantes los compré en Karenscookies , y salieron bastante bien porque por 8 dólares más o menos me pude comprar 6 tonos diferentes de la marca Americolor.
Hay que trabajar bastante la masa para que todo el color se integre.
Cuando ya lo tenemos listo es la hora de disfrutar. Para las que de pequeña les encantaba trabajar con la plastilina como a mí, hacer cosas con el fondant es muy divertido.
Para la próxima tarta que haga le sacare unas fotitos mientras la hago para que veais un poco el paso a paso.

El siguiente paso es montar la tarta. Rellenais el bizcocho de lo que querais, y una vez puesta la parte de arribar la untais de buttercream. Esto es para que el fondant quede bien pegadito.
Estirais bien el fondant del color que hayais elegido para el fondo. Que sea de tamaño bastante más grande que la tarta, para poder cubrirla también por los laterales. No la dejeis muy finita porque si no al cogerla se os romperá.
Con mucho cuidado la cogeis y la colocais sobre la tarta, y poco a poco y con mucha paciencia vais pegando los laterales, intentando que no se os hagan pliegues. Vereis que como es una pasta tan elástica es relativamente sencillo. Cuando hayais terminado cortad el fondant sobrante algo más largo y lo poquito que haya sobrado lo remeteis por debajo del bizchocho.
La parte de arriba os la dejo a vosotr@s, que seguro que teneis más imaginación que yo.

La verdad es que para ser mi primera tarta no me quedó mal del todo. Se nota que me estuve 3 días para hacerla, jejeje.

domingo, 17 de octubre de 2010

TARTA DE BOB ESPONJA

Bueno, aquí está mi tarta de Bob Esponja...........en fin. Al menos lo intenté!!! :p
El bizcocho es de chocolate y lleva una buttercream también de chocolate. El fondant es de nubes.
El problema de esta tarta es que se me bajó el bizcocho y me quedó muy desigual, tanto que en la parte inferior parecía más un brownie que una tarta.
Ese día recuerdo que tuve que repetir el bizcocho, porque el anterior se me quemó. No sé que ingrediente faltaba pero algo se me olvidó. Estaba con la cabeza en mil cosas, era el día en el que España jugaba en cuartos de final del Mundial de fútbol, y venían como 10 personas a cenar a casa, y aprovechando celebrábamos el cumple de mi hija Patri, que había hecho 3 años 3 días antes.
Así que, en una tarde, tuve que hacer dos bizcochos, y preparar la cena para 10 personas. Y a las 21 venían todos a casa.....imaginad el tiempo que me quedó para hacer el fondant y dejar la tarta medio similar a un Bob Esponja. Esto ya no me pasa más!!!
Bueno, aquí os la dejo...la foto no es muy buena porque la saqué con el móvil en la terraza...