jueves, 17 de marzo de 2011

GALLETAS DECORADAS ESPIRITUALES


   Bueno, estas galletas, aunque no son las mejores que he hecho son muy especiales para mí.
   Las hice hace ya un par de meses para mis compañeras de primer grado de Reiki. Para los que no lo sepais simboliza a una persona meditando, y encima de ella están representados los 7 chakras principales del cuerpo, cada uno con su color, forma y símbolo correspondiente.
   La segunda galleta lleva un símbolo dibujado con glasa y repasado con rotulador comestible. Este símbolo quiere decir Ko-ri-ki, y es el símbolo de la felicidad.
   Así que nada, pa los no iniciados en el mundo espiritual ya sabeis lo que es.
   Les regalé un par de galletas a cada una de mis compañeras del curso, y la verdad es que quedaron encantada. Me consta que algunas se las comieron, pero alguna la ha dejado por ahí, fosilizada, para tenerla de recuerdo. En cualquier caso, me encantó que les gustara.









TARTA DE MOUSSE DE LIMÓN

    A ver, esta fué una tarta un poco accidentada....
   Era el cumpleaños de mi hermano Juanjo, y generalmente a él no le gustan las tartas. Por tanto descarté desde un principio el hacerle una de mis tartas con fondant.
   Opté por hacer una tarta mousse de limón, con su galletita formando una base y encima todo el mousse. Pero ese día disponía de dos horas para hacerlo todo, por lo que, o me salía todo a la primera o la había cagado...Bien, pues la cagué. Estas cosas pasan....
   Tuve uno de esos días en los que todo todo te sale mal. No sé ni cómo acerté por la mañana y me puse los dos zapatos iguales...
   calculé mal y no tenía ingredientes para hacer la mousse suficiente como para hacer una tarta entera solo con ella y la pequeña parte de galleta. Así que improvisé e hice un bizcocho sencillo. El de toda la vida, con esencia de vainilla. Metí el mousse en una manga pastelera y rellené el bizcocho con ella.
   Por la parte de encima hice lo mismo, pero tan solo me dió para hacer lo que veis.
   Después confité unas fresas y unas frambuesas con azúcar un buen rato y las coloqué sobre los montoncitos de mousse. Decoré con chocolate fundido e hice un cochecito de carreras de chocolate, que, para variar, se me descuajeringó un poquito...
   Y nada, este fué el resultado final.
   Lo más curioso de todo es que estaba buenísima y recibí más elogios que con alguna de las otras tartas más curradas que he hecho en otras ocasiones.
   A veces lo más sencillo e improvisado es al final lo que queda mejor...



jueves, 3 de marzo de 2011

TARTA DE CUMPLEAÑOS CON CREMA CHANTILLY



   Os presento mi primera tarta con decoración de crema Chantilly. Bueno, no es la mejor del mundo, pero no está mal....
   Me hubiera encantado que las rosas de arriba me quedaran como tenían que quedar, y no así de chafadas, pero es que aún no tengo la boquilla adecuada.
   Esta tarta la hice para mi mami, que cumplía sus 60 tacos. Y tan estupenda como siempre la jodía.
   Hice un bizcocho sencillo, con sabor a vainilla. Lo emborraché un poquito con Amareto ( licor de almendras ) y luego hice un ganaché-buttercream de chocolate con frambuesas.
   Os pongo ganaché-buttercream porque hice un medio invento.
   La hice con chocolate negro fundido, al que le agregué puré de frambuesas naturales, mantequilla, azúcar glass y un chorro de leche. No os sé decir exactamente las cantidades porque como ya os he dicho improvisé. pero tenía que habérmelo apuntado, porque resulta que encantó, y ahora todo el mundo quiere la receta. Estaba deliciosa.
   La decoración pues nada, con crema Chantilly, coloreada con un poco de lila para la zona del lateral, y con rosa para las flores. Y un poquito de verde para las hojas.
   Bueno, aquí os la dejo.

domingo, 13 de febrero de 2011

PASTA FRESCA AL HUEVO CASERA( TAGLIATTELLE )


   Yupiiiiiii!!!!!!!!! Por fin tengo mi amasadora!!! Llevo años queriendo uno de estos cacharros...y por fin, el otro día la ví ahí, en la tienda, tan bien colocadita, esperándome en la tienda.
   He intentado hacer varias veces pasta casera estirándola con el rodillo, pero la verdad es que nunca me llegó a quedar fina del todo.
   Pero bueno, por 30 euritos que me ha costado el cachivache ya puedo hacer pasta siempre que me apetezca. Y la verdad es que no se tarda nada!!!


   Si teneis la Thermomix, aún tardareis mucho menos. Tan solo dos minutos concretamente en hacer la masa.
   Pero también se puede hacer a mano de manera muy sencilla.

INGREDIENTES ( para 4 personas )
  • 400gr de harina
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
   En Thermomix : Se ponen todos los ingredientes en el vaso en este orden : harina, huevos, sal y aceite. Se pone en vaso cerrado, y amasamos a velocidad espiga durante dos minutos. Quedará una masa como desmigada. Vaciamos toda la masa en el marmol de la cocina y la amasamos con las manos para ligarla bien y listo.
  A mano: Ponemos la harina en un cuenco, y le hacemos un hueco en el centro. En el huevo introducimos los huevos, la sal y el aceite. Y vamos agregando la harina de los lados para ir integrándola poco a poco. Amasamos hasta tener una pasta uniforme. No ha de pegarse en las manos. Si esto ocurriera agregamos un poco más de harina.


Cortamos una rodaja de la masa y la aplastamos un poco con la mano.
   Si disponemos de una amasadora ( como yo!! jijiji ) vamos pasando la masa, primero con el ajuste más grueso, y en las siguientes con el ajuste más fino, hasta que nos quede la masa casi transparente.
   Luego, pasamos esta masa por la parte que queramos cortar ( en este caso la que corta en forma de tagliattelle ). Ayudamos con las manos a la pasta que va saliendo cortada para que no se nos lie y se nos forme una pelota.
   Una vez pasada toda la pasa por el cortador la espolvoreamos con harina y la removemos bien con los dedos para que penetre toda la harina y no se nos peguen unos tagliattelle con otros.
   En el caso de no tener amasador os tocará hacerlo con el rodillo. Lo haremos de la misma forma: cortamos una rodaja de masa y amasamos hasta que nos quede casi transparente.
   Luego doblamos la pasta en dos y con un cuchillo bien afilado cortamos los tagliattelle. Enharinamos para que no se nos peguen y listo.









 Para hervir esta pasta lo haremos igual que con la comprada, pero tan solo necesitaremos 4 minutos para que esté lista.
         ¡¡¡Está deliciosa!!!
        Estos tagliattele los acompañé de una salsa de tomate, también casera, y estaban inmejorables. Si teneis oportunidad, probad de hacerlos ¡¡¡de verdad!!!



domingo, 6 de febrero de 2011

MANTEQUILLA CASERA ( y suero de mantequilla )

   Cuando vi la receta de la mantequilla casera me quedé sorprendida de lo fácil que era.
   Desde luego, en estos tiempos que corren estamos tan acostumbrados a que nos lo den todo hecho que prácticamente creemos que todas las cosas se hacen de manera industrial y que no hay forma de hacerlo manualmente en casa. Yo, desde luego, jamás me imaginé que un día comenzaría a hacer mi propia mantequilla. Y he de decir, que está buenísima.
   Lo único que necesitamos es nata para montar con un 35% de materia grasa, súper, súper fría.
   La pondremos a montar, como si quisiéramos hacer nata montada. En mi caso la puse en la Thermomix, 5 minutos a velocidad 4. Pero si teneis una batidora de varillas también sirve.
   Hay que montar la nata hasta que se corte, y seguir un par de minutillos más.
   Quedará como una pelota y en el fondo un liquidillo blanquecino. La pelota es la mantequilla, y el líquido es el suero. Esto se produce porque al batir demasiado rompemos las partículas de grasa, que se agrupan, para formar la mantequilla.
   Si disponemos de una gasita de algodón pondremos la mantequilla y la iremos presionando para sacarle todo el suero. Si no, la trabajaremos con las manos para escurrirla lo mejor que podamos, aunque no le podremos quitar todo el suero ni de lejos.
   El suero no lo tireis!!!!!!!!!!!
   Os servirá para hacer un montón de recetas. A demás, cada 100ml de suero tan solo tiene 40 calorías, por lo que no engorda casi nada.

MUFFINS ( Magdalenas ) DE POLLO CON MAÍZ



  
   Os recomiendo encarecidamente esta receta. Buena es poco, estaba buenísima. No ha sobrado ni un solo muffin.
   Pertenece al libro "1 masa, 100 muffins "
   Esta no es la primera vez que hago unas magdalenas saladas, y siempre me encontraba con que sí, estaban buenas, pero las encontraba secas, les faltaba algo.
   Pero de repente me hice con esta receta. He tardado mucho en decidirme a hacerla porque me pedía que pusiera suero de mantequilla. Al principio pensé, ¿ y esto que leches es ? Pero luego comencé a mirar por internet y resulta que el suero de la mantequilla es el líquido resultante de hacer la mantequilla casera.
   Y como soy un culo inquieto me dije: ¡ pues yo quiero hacerlo !
   Así que primero me puse a hacer la mantequilla y su correspondiente suero. Os dejo la receta de cómo hacerla aquí.
   El resultado de usar el suero es una masa increíblemente sabrosa, pero sin resultar nada pesada, ya que este no contiene grasa. Toda la grasa se la queda la mantequilla en sí. Por tanto e aquí una manera de hacer magdalenas sin que engorden demasiado.
   Esta es una receta que recomiendo que os la comais como entrante, junto con algún pica-pica o ensalada, y que os las comais calentitas, ya que así están más buenas.

INGREDIENTES ( para 12 muffins )
  • 7 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cebolla picada finita
  • 175gr de pechuga de pollo sin piel
  • 280gr de harina blanca
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 pellizco de sal
  • pimienta
  • 2 huevos medianos
  • 250ml de suero de mantequilla
  • 75gr de maiz dulce congelado
  • pimenton para aderezar
  • mantequilla o aceite para engrasar los moldes ( opcional )
   Precalentamos el horno a 200 grados.
   Calentamos una cucharada de aceite en la sartén. Rehogamos la cebolla un par de minutos, y le agregamos el pollo para seguir rehogando 5 minutitos más. Retiramos del fuego y reservar.
   Mientras tanto tamizamos , junto con la levadura, la sal y la pimienta.
   Batimos ligeramente los huevos en un cuenco grande y le agregamos el suero de mantequilla y el resto del aceite.
   En el cuenco donde tenemos reservada la harina con la levadura, etc. hacemos un agujerito en el centro como haciendo un pequeño volcán y le agregamos los huevos con el suero y después el sofrito de pollo. Añadimos también el maíz.
   Con unas varillas mezclamos bien hasta formar una masa, pero no debemos trabajarlo demasiado.
   Repartimos la masa en los moldes, recordando de llenarlos tan solo hasta la mitad, ya que luego sube bastante, y si los llenamos demasiado se nos desparramará la masa por la bandeja del horno.
   Horneamos unos 20minutos.
   Las serviremos con un poquito de pimentón espolvoreado por encima y listo.
   BUENÍÍÍÍSIMOS!!!




sábado, 29 de enero de 2011

COULANT DE CHOCOLATE ( Volcán de chocolate )



  
   Me encanta este postre. Es tan fácil de preparar y está tan bueno...!!!! ´Lo puedes preparar incluso cuando acabas de terminar de comer. En 10 minutos lo tienes listo. Y si lo acompañas de una bola de helado y unas fresas cortadas al lado no hay postre mejor!!!!!!

INGREDIENTES ( Para 12 unidades )
  • 170gr de chocolate negro
  • 170gr de mantequilla
  • 3 huevos
  • 3 yemas
  • 60gr de azúcar
  • 50gr de harina
   Precalentamos el horno a 240 grados
   Troceamos el chocolate lo más que podamos. Una vez picado lo ponemos al baño maría junto con la mantequilla. o batimos toda hasta que se derrita y se ligue bien formando una crema.
   Lo apartamos del fuego y le añadimos los huevos, las yemas y el azúcar y batimos durante un par de minutos con unas varillas.
   Por último agregamos la harina y seguimos mezclando.
   En unos moldes engrasados ponemos la mezcla sin llenarlos demasiados, ya que luego sube bastante.
   Horneamos 7 minutos.
   Podemos utilizar moldes para magdalenas. Pero en este caso el tiempo de horneado será de 5 minutos.
   Este postre se sirve en caliente, para que al cortarlo con el tenedor la parte de dentro esté deshecha.
   Como he dicho antes, para que esté realmente bueno hay que servirlo con una bola de helado y  si tenemos unas fresas cortaditas mejor que mejor.
   Bon profit!!!!!



jueves, 27 de enero de 2011

PAN DE HAMBURGUESA CASERO ( con Thermomix )






   Peaaaaaaaazo panes de hamburguesa que me he currao!!!!!!!!!!!
   Ahora ya no hay excusas para hacer unas auténticas hamburguesas caseras. Pero caseras 100%!! Nada de McDonalds. Estaban deliciosas!
   Y si no que se lo digan a Alberto, que se arreó dos bien completitas. Luego no podía ni respirar el pobre...
   Ahí va la receta:

INGREDIENTES
  • 370gr de leche
  • 30gr de azúcar
  • 50gr de aceite de girasol
  • 1 sobre de levadura o 20gr de levadura de panadero
  • 1 huevo
  • 500gr de harina
  • sal
  • 10gr de vinagre
  • semillas de sesamo
  • 1 huevo para pintar la masa
   Mezclamos la leche, el azúcar y el aceite de girasol, durante 1 minuto, a 37 grados, velocidad 2
   Le añadimos la levadura, y el huevo y mezclamos 5 segundos, velocidad 4
   Le agregamos la harina, la sal y el vinagre, y amasaremos, durante 5 minutos a velocidad espiga.
   En el mismo vaso dejamos la masa reposar, durante 1 hora para que doble el volumen. Una vez transcurrido el tiempo amasaremos durante 30 segundos más a velocidad espiga.
   Nos remojamos bien las manos con agua y hacemos pequeñas bolas. Que no os engañe la masa. Las bolas han de ser de unos 50 gr. Si os pasais os quedarán unos peazo panes que cualquiera se los termina. Son más densos que los que venden en el súper, por lo que llenan mucho más.
   Para cada bolita nos tendremos que remojar de nuevo las manos. Esta masa se pega muchísimo.
   Las ponemos sobre un papel de horno o una bandeja bien engrasada y las aplastamos un poco. Las pintamos con huevo batido y les echamos unas semillas de sésamo por encima.
   El horno ha de estar previamente calentado a 180 grados. Metemos la bandeja con la masa durante 20 minutos. A mí me quedaban un poco blanquecinas, así que una vez transcurrido el tiempo dejé los panes 3 minutos más, pero con el gratinador puesto, para que cogieran algo de color.



   Me salieron 12 panes, o sea, para 6 hamburguesas.
   Y e aquí el resultado....
   Espero que os gusten


  



lunes, 24 de enero de 2011

GALLETAS DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

  

   Este finde me propuse dedicar el doming a cocinaaaar y cocinaaaar sin parar. Quería hacer galletas, macarons, cupcakes y de todo. Y al final, todo eso se ha quedado en estas galletitas de chocolate y avellana. Lo intenté con los macarons más tarde, pero después de dos intentos y tras acabar con un paquete entero de almendra en polvo tuve que desistir....menudo desastre...¡ Pero lo conseguiré ! ¡ Prometo que mi próximo post será sobre unos macarons preciosos!
   Bueno, por lo menos...las galletas estaban buenas!!!!
   En fin, aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES
  • 175gr de harina
  • medio sobre de levadura
  • 100gr de azúcar
  • 100gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de leche
  • 50 gr de avellanas picadas
  • 50 gr de chocolate negro troceado
  • sal
   Batimos la mantequilla junto con el azúcar un par de minutos. Se le agrega el huevo ligeramente batido, junto con la esencia de vainilla.
   Tamizamos la harina, la levadura y la sal y lo añadimos a la mezcla anterior. Le echamos las dos cucharadas de leche, las avellanas y el chocolate.
   Si hemos picado poco las avellanas y el chocolate hacemos unas bolitas con una cuchara y las ponemos sobre una bandeja de horno engrasada.
   En mi caso las piqué hasta dejarlas finitas y me quedó una mezcla cremosa. Puse toda la preparación en una manga pastelera y le di la forma que veis en la foto.
   Se hornean a 180 grados durante 10 minutos.

domingo, 9 de enero de 2011

RISOTTO AI FUNGHI ( Risotto con setas )



      Hoy me he levantado con antojo de risotto. Así que me he puesto manos a la obra. Hay que ver lo bueno que está...y lo que engorda!!!! Pero bueno, hoy es domingo así que...que nos quiten lo bailao!!

INDREDIENTES
  • 400gr de arroz
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 70gr de parmesano
  • 50gr de vino blanco
  • 800ml de caldo de pollo
  • 1 tarro de hongos ( lo ideal son funghi porcini, pero podeis utilizar cualquier otras. Yo utilicé unas compradas en el Carreour, con una textura similar a las porcini )
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 trufa en conserva ( opcional )
   En primer lugar hay que poner el caldo y el vino a calentar en una cazuela.



   En otra cazuela ponemos a sofreir con dos cucharadas de mantequilla el ajo y la cebolla muy picados.     Cuando la cebolla esté transparente añadiremos las setas que hemos fileteado un poco. Dejamos sofreir un par de minutos más.
   Agregamos el arroz y le damos unas cuantas vueltas con una espátula de madera. Con un cazo echamos al arroz dos cucharadas del caldo caliente y dejamos que lo absorva, removiendo de vez en cuando y a fuego medio. Cuando lo haya absorvido le agregamos un par de cucharadas más, y así hasta haber consumido todo el caldo.
IMPORTANTE: El caldo tiene que estar muy caliente, para que cuando lo echemos al arroz no interrumpa el proceso de cocción de este. Así que para que no se enfriara, yo tenía el caldo a fuego mínimo todo el rato.


   Una vez hemos agregado todo el caldo el arroz tiene que estar casi listo. Le añadimos el parmesano rallado y dos cuacharadas más de mantequilla y removemos hasta que se integre bien. Salpimentamos al gusto.
   Y aquí teneis una receta sabrosísima y de restaurante de 3 tenedores, por dos duros
  ¡Ah! Una cosilla. Si le quereis dar aún más sabor a la preparación, añadidle una trufa en tiras finitas, con un poco del caldo que trae en el bote, en el momento de agregar las setas

MEJILLONES EN SALSA


   Aquí va la receta de unos mejillones en salsa. Están para chuparse los dedos.
   Yo siempre los suelo preparar solos al vapor, y con un picadillo en crudo de pimiento verde, pimiento rojo, cebolla y tomate. O bien a la marinera.
   Pero esta vez nos apetecía en caliente y diferente, así que me puse a buscar y encontré esta magnífica receta del blog de Harry Haller. Parece una simple salsa pero el sabor resulta exquisito. Nunca había probado unos mejillones con sabor a orégano, y de verdad que nos han sorprendido muchísimo. Sin duda repetiremos.

INGREDIENTES
  • 1 kilo de mejillones
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de harina
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Un buen manojo de orégano seco
  • 1 vaso de salsa de tomate ( en mi caso puse un bote de tomates en lata )
   Primero tendremos que cocer los mejillones al vapor con un chorro de vino blanco y una hoja de laurel. En cuanto se abran los apartaremos del fuego.
   Por otro lado sofreímos la cebolla bien picada junto con una hoja de laurel hasta que la cebolla esté transparente. Entonces le agragamos una cucharada de harina y removemos bien para que no se queme.
   Le añadimos el vino blanco y el orégano. Dejamos reducir un poco y que espese.
   Le echamos una lata de tomate en conserva, que previamente abremos picado un poco, y dejamos sobreir unos minutos. Salpimentamos y cuando la salsa esté lista la añadimos a los mejillones. Dejamos cocer un par de minutos para que estos cojan bien el sabor y listo.
   A disfrutar!!!!!!
   Probadlos, de verdad. Están de lujo.

lunes, 3 de enero de 2011

GALLETAS NAVIDEÑAS BRILLANTES

   
   Este año aún no me había puesto a hacer las galletas Navideñas. Con todo el rollo de la cena de Nochebuena y la tarta para el día de Navidad a penas he tenido tiempo. Y el resto de días, como no, comiendo también en casas ajenas...
   Así que este fin de semana he cogido un ratito que tenía libre y me he puesto a hacer algunas. Os pongo estas porque las otras nos las hemos ido comiendo antes de decorarlas... jejeje! a demás gasté casi toda la masa en hacer una casa de galleta, pero se me rompió el techo cuando la estaba montando....y a la porra la casa! Pero el año que viene no se me escapa!
   Me ha gustado mucho hacer estas galletas, porque han sido bastante sencillas y encima han quedado como muy glamurosas jejeje! Lo que hace el haber comprado colorante en polvo metalizado!!
   A demás aproveché ese mismo día, que teníamos una cenita, y las empaqueté para regalo. Y gustaron un montón!!
   Bueno, espero que a vosotros también os gusten