lunes, 18 de febrero de 2013

TARTA DE VAINILLA CON CREMA DE TIRAMISÚ


Un añito más mi querida madre ha cumplido años... y como "esa cosa dulce que lleva la tarta por encima" , o sea, el fondant no le gusta, este año me las he ingeniado para hacer algo diferente
Saqué esta receta de un libro para cupcakes, y la modifiqué un poco. Y salió esto que veis. Y he de decirrrr que estaba muu güena



Ahí va:

INGREDIENTES
6 huevos
100g de azúcar 
100gr de harina
100gr de maizena
2 cucharadas de preparado en polvo para flan de vainilla
1 cucharadita de levadura en polvo
1 taza de café cargadito
500gr de mascarpone
100gr de azúcar glass tamizado para el bizcocho
200ml de nata montada
cacao en polvo
licor de café
300gr de mantequilla
300 de azúcar glass para la buttercream


PREPARACIÓN
Vamos poniendo el horno a 175 grados.
Separamos las claras de las yemas, y montamos las claras a punto de nieve. Les vamos añadiendo el azúcar glass con cuidado con movimientos envolventes para que no se nos bajen, hasta conseguir una crema uniforme. Les añadimos las yemas y seguimos removiendo con cuidado.
En un bol, mezclamos la harina, la levadura, el preparado para flan y la maizena.
Tamizamos esta mezcla poco a poco sobre las claras y seguimos batiendo con cuidado.
Colocamos la preparación en un molde bien engrasado y al horno una media hora. 

Mientras se nos va haciendo batimos el mascarpone con el azúcar glass, hasta obtener una crema. Le añadimos 2 o 3 cucharadas de café ( a gusto del consumidor ), y le agregamos la nata montada. Batimos ( si es con batidora eléctrica o robot de cocina cuidado, ya que si nos pasamos al batir la nata se nos cortará y nos quedará mantequilla )

Lo que yo hice es que separé la mayor parte de esta crema y le añadí mantequilla y azúcar glass, para hacer una buttercream. A parte le agregué colorante marrón y un poquito más de café para contrarrestar el dulce del azúcar glass
Con esta buttercream rellené el bizcocho por dentro, y a parte lo emborraché un poco con un pincel con licor de café, que le dió un gusto buenísimo
La decoración esterior de la tarta la hice con la misma buttercream, y en el centro, puse la crema de tiramisú que había reservado al principio.
Para finalizar, un poco de cacao en polvo tamizado por encima y el felicidades en chocolate derretido
Y listo


Quedó una tarta, esponjosa, ligera a la hora de comer, nada empalagosa y muy suave. Os recomiendo que la probéis porque os encantará
 


CUPCAKES DE CAIPIRINHA


Cuando vi esta receta no me pude resistir...me encaaaaaantan los Caipirinhas jujuju!!!
A demás daba la casualidad de que había sido el cumpleaños de mi padre hacia unos días y tb el de mi madre ese mismo día, y claro, lo de tener una tarta compartida no me hacía gracia. Así que pensé, esta receta es perfecta para mi padre, y para mami, el pastel de tiramisú. Así todos contentos
Y nada, a experimentar se ha dicho. Hay que decir, que tuneé la receta un poco para que quedara más fuerte, jejeje

Bueno, aquí os dejo la receta. Espero que os gusten. He de deciros que son buenísimas, pero no os esperéis unos cupcakes dulces. Son más bien ácidos, ya que la lima se nota bastante, pero son riquísimos. No duraron ni un suspiro


INGREDIENTES
2 limas
260gr de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
50gr de cereales tipo Corn Flakes
50gr de chocolate blanco  rallado ( esto se me olvidó y no lo puse... :P )
1 huevo
50ml de aguardiente de azúcar de caña, o cachaça
150gr de azúcar moreno
esencia de vainilla o azúcar avainillado
100ml de aceite de girasol
2 yogures
150gr de azúcar glass
colorante verde


PREPARACIÓN

Lavamos bien las limas y les rallamos la piel. Les exprimimos el zumo y lo ponemos a parte
Mezclamos la harina, la levadura,  los cereales, la ralladura de las limas y el chocolate rallado.
Por otra parte batimos el huevo, con el zumo de lima ( pero reservando dos cucharadas a parte para el glaseado ), el aguardiente, el azúcar moreno y la esencia de vainilla.
Le añadimos el aceite y el yogur
A esta mezcla le agregamos la mezcla anterior de la harina, y lo removemos hasta que se humedecen todos los ingredientes ( importante no batir demasiado, tan solo hasta que todo quede integrado ).
Metemos la masa en papelitos para magdalenas y al horno, a 180 grados, 20 minutos

Para el glaseado mezclaremos las dos cucharadas reservadas de zumo de lima con el azúcar glass y el colorante verde

Una vez enfriados los cupcakes los bañamos con el glaseado y los decoramos al gusto

Yo, a parte, les inyecté con una jeringuilla un poco de aguardiente a las magladenas una vez horneadas, porque me parecían muy suaves, y este toque les dió más sabor

 Y a comerrr!!!!

 




miércoles, 13 de febrero de 2013

CUPCAKES DE SAN VALENTÍN



   Llegó el día más romántico y empalagoso del año. Y para hacerlo aún más empalagoso si cabe qué mejor que sumarle unos cuantos gramos de azúcar con estos cupcakes.
   Estos son de yogur con trozos de chocolate con leche, y con buttercream de cereza. Os puedo decir que están güeeeenos güenos!!!

INGREDIENTES PARA LAS MAGDALENAS ( para 12 unidades )
100gr de mantequilla a temperatura ambiente
160gr de azúcar
2 huevos
150gr de harina
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
1 yogur
150gr de chocolate picado


Precalentamos el horno a 175 grados
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que nos quede una crema. Le vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir.
En un cuenco a parte mezclamos la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato.
Vamos agregando esta mezcla a la mantequilla con los huevos, y vamos alteernando con el yogur. O sea, echamos un poco de harina, y un poco de yogur, sin dejar de remover.
Por último, le agregamos el chocolate picado y ya podemos rellenar los papelitos de las magdalenas.
Recordad llenarlos hasta la mitad, porque luego crecerán y si queréis decorarlos no os conviene que queden con mucha "chepa".




   BUTTERCREAM DE FRAMBUESA
250gr de mantequilla a temperatura ambiente
400gr de azúcar glass industrial
un chorrito de leche
mermelada de frambuesa tamizada
esencia de frambuesa
colorante rojo

Batimos la mantequilla con el azúcar glass, hasta que queda todo integrado. Le añadimos el chorrito de leche, la mermelada y la esencia y seguimos batiendo. 
Por último le añadimos el colorante hasta que obtengamos el color rojo que deseemos.
Y ale, a la manga pastelera y a decorar


Por último hice esta caja para los cupcakes para que quedara todavía mas San Valentinero. 
Y este es el resultado
Espero que os haya gustado