viernes, 5 de octubre de 2012

DE MERENDAR: CUPCAKES







   Qué mejor que un cupcake para recibir este otoño lluvioso...
   Hoy toca curso de galletas, y he preparado una meriendita dulce para la hora del descanso.
   He elegido, o más bien improvisado estos cupcakes ... en un principio quería que fueran de dulce de leche, pero el dulce de leche era casero y se había estropeado en la nevera de no usarlo, joooo! Así que eché mano de la mermelada de frambuesa y de unas barritas de chocolate y al lío
   Pero bueno, yo creo que tienen una pinta estupenda.

   Para los cupcakes de vainilla he utilizado una receta que me gusta mucho porque es súper fácil de recordar y a demás salen muy buenos. Aquí os la dejo:

INGREDIENTES ( para 12/13 cupcakes )
  • 100gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100gr de azúcar
  • 2 huevos
  • esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 100gr de harina
PREPARACIÓN

Batimos la mantequilla con las barillas junto con el azúcar hasta que nos quede una crema
Le añadimos los huevos y vamos batiendo hasta que la mezcla quede homogénea
Le añadimos la esencia de vainilla ( una cucharada y media )
Y le agregamos la harina que préviamente habremos mezclado con la levadura
La masa la hice por duplicado, y en una de ellas le añadi pepitas de chocolate blanco

Metemos en el horno a 180 grados unos 15 o 16 minutos. Este es el tiempo de cocción para la medida de una magdalena normal
Recordad si vais a decorarlos que debéis llenar los moldes hasta la mitad, porque si no al subir la masa se los saldrá del molde y os quedará la típica joroba, y tendréis que cortarla con un cuchillo para hacer la decoración




BUTTERCREAM DE FRAMBUESA
  • 250gr de mantequilla
  • 450gr de azúcar glass
  • 6 cucharadas de leche
  • Mermelada de frambuesa al gusto
  • Colorante rojo
Vamos trabajando la mantequilla a temperatura ambiente. cuando la tenemos hecha una crema le añadimos el azúcar glass y seguimos removiendo hasta formar una mezcla homogénea.
Le agregamos la leche y la esencia que queramos. En este caso yo no tenía pero si tenéis de frambuesa muchísimo mejor.
Antes de agregar la mermelada lo que yo hice fué pasarla por un tamiz, para eliminar los grumos y las pepitas, y una vez hecho esto la añadía a la mezcla anterior
Le echamos algo de colorante rojo para que coja bien el tono y listo


BUTTERCREAM DE CHOCOLATE Y NARANJA
  •  250gr de mantequilla
  • 450gr de azúcar glass
  • 6 cucharadas de leche
  • Cacao en polvo
  • Esencia de naranja

Procedemos de la misma manera que en la receta anterior pero le agregamos cacao en polvo y esencia de naranja. A mí me gusta que sepa bastante a chocolate, así que fui generosa y le puse unas cuantas cucharadas.


BUTTERCREAM DE "MARS"
  •  250gr de mantequilla
  • 450gr de azúcar glass
  • 6 cucharadas de leche
  • 4 Paquetitos de barritas Mars ( en mi caso fueron unas que venían de Alemania y no eran de esta marca, pero para el caso es lo mismo )
  • Esencia de vainilla
  • Colorante marrón opcional
De nuevo procedemos igual que en las recetas anteriores. En este caso, y para aprovechar unas barritas de cocholate y caramelo que me habían traído de Alemania, hice la buttercream de este sabor.
Previamente tenemos que haber triturado las barritas, en un robot de cocina o con la batidora, como querais, para que se noten la menor cantidad de grumos posibles.
Una vez hecho esto ya lo podeis agregar a la mezcla de mantequilla.

Si quereis que adquiera una tonalidad más achocolatada le podeis poner un poco de colorante marrón y listo