viernes, 5 de octubre de 2012

DE MERENDAR: CUPCAKES







   Qué mejor que un cupcake para recibir este otoño lluvioso...
   Hoy toca curso de galletas, y he preparado una meriendita dulce para la hora del descanso.
   He elegido, o más bien improvisado estos cupcakes ... en un principio quería que fueran de dulce de leche, pero el dulce de leche era casero y se había estropeado en la nevera de no usarlo, joooo! Así que eché mano de la mermelada de frambuesa y de unas barritas de chocolate y al lío
   Pero bueno, yo creo que tienen una pinta estupenda.

   Para los cupcakes de vainilla he utilizado una receta que me gusta mucho porque es súper fácil de recordar y a demás salen muy buenos. Aquí os la dejo:

INGREDIENTES ( para 12/13 cupcakes )
  • 100gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100gr de azúcar
  • 2 huevos
  • esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 100gr de harina
PREPARACIÓN

Batimos la mantequilla con las barillas junto con el azúcar hasta que nos quede una crema
Le añadimos los huevos y vamos batiendo hasta que la mezcla quede homogénea
Le añadimos la esencia de vainilla ( una cucharada y media )
Y le agregamos la harina que préviamente habremos mezclado con la levadura
La masa la hice por duplicado, y en una de ellas le añadi pepitas de chocolate blanco

Metemos en el horno a 180 grados unos 15 o 16 minutos. Este es el tiempo de cocción para la medida de una magdalena normal
Recordad si vais a decorarlos que debéis llenar los moldes hasta la mitad, porque si no al subir la masa se los saldrá del molde y os quedará la típica joroba, y tendréis que cortarla con un cuchillo para hacer la decoración




BUTTERCREAM DE FRAMBUESA
  • 250gr de mantequilla
  • 450gr de azúcar glass
  • 6 cucharadas de leche
  • Mermelada de frambuesa al gusto
  • Colorante rojo
Vamos trabajando la mantequilla a temperatura ambiente. cuando la tenemos hecha una crema le añadimos el azúcar glass y seguimos removiendo hasta formar una mezcla homogénea.
Le agregamos la leche y la esencia que queramos. En este caso yo no tenía pero si tenéis de frambuesa muchísimo mejor.
Antes de agregar la mermelada lo que yo hice fué pasarla por un tamiz, para eliminar los grumos y las pepitas, y una vez hecho esto la añadía a la mezcla anterior
Le echamos algo de colorante rojo para que coja bien el tono y listo


BUTTERCREAM DE CHOCOLATE Y NARANJA
  •  250gr de mantequilla
  • 450gr de azúcar glass
  • 6 cucharadas de leche
  • Cacao en polvo
  • Esencia de naranja

Procedemos de la misma manera que en la receta anterior pero le agregamos cacao en polvo y esencia de naranja. A mí me gusta que sepa bastante a chocolate, así que fui generosa y le puse unas cuantas cucharadas.


BUTTERCREAM DE "MARS"
  •  250gr de mantequilla
  • 450gr de azúcar glass
  • 6 cucharadas de leche
  • 4 Paquetitos de barritas Mars ( en mi caso fueron unas que venían de Alemania y no eran de esta marca, pero para el caso es lo mismo )
  • Esencia de vainilla
  • Colorante marrón opcional
De nuevo procedemos igual que en las recetas anteriores. En este caso, y para aprovechar unas barritas de cocholate y caramelo que me habían traído de Alemania, hice la buttercream de este sabor.
Previamente tenemos que haber triturado las barritas, en un robot de cocina o con la batidora, como querais, para que se noten la menor cantidad de grumos posibles.
Una vez hecho esto ya lo podeis agregar a la mezcla de mantequilla.

Si quereis que adquiera una tonalidad más achocolatada le podeis poner un poco de colorante marrón y listo

viernes, 24 de agosto de 2012

TALLER BÁSICO DE DECORACIÓN DE TARTAS CON FONDANT


Hola a tod@s!!

Si quiereis iniciaros en el mundo de las tartas decoradas con fondant no os podeis perder este taller.

Fecha: 8 de Septiembre de 2012
Duración: 4 horas ( de 16 a 20h )
Lugar: Viladecans ( Barcelona )
Precio: 30€

Contenido
- Explicación de los diferentes tipos de masas, rellenos, coberturas, colorantes...
- Elaboración de glasa, fondant clásico, fondant de nubes, fondant de leche condensada
PAUSA PARA MERENDAR
- Decoración de la tarta

Este es un curso de iniciación, por lo que no se requieren conocimientos previos
No es necesario traer nada al curso, excepto un delantal si quereis
Se os proporcionará todo el material necesario, incluído el bizcocho que ya estará horneado
Cada alumna decorará su propia tarta

Será necesaria la reserva de la plaza, y un ingreso previo de 15€
Para reservar la plaza escribidme un mail a evabarquero@hotmail.com


martes, 21 de agosto de 2012

TARTA DE CUMPLEAÑOS PARA MÍ :)




HAPPY BIRTHDAY TO MEEEE!! HAPPY BIRTHDAY TO MEEEE!!

   Me encanta hacer pasteles, pero nunca me ha gustado el comérmelos, qué le vamos a hacer. Y si son pasteles comprados...aún menos.
   Siempre pensé que hacerse uno mismo la tarta de cumpleaños resultaba muy triste, y que debía de ser algo que te hicieran los demás. Pero este año decidí que me la haría yo misma.
   Al fin y al cabo, yo sé lo que más me gusta, podía hacérme una tarta sin lactosa, y leches, pensé, si le dedico tantas horas a las tartas de los demás, ¿ por qué no dedicarme unas cuantas a mí misma?
   A demás el día de mi cumple coincide con el aniversario de boda de mis padres, y este año tocaba fecha redonda. 40 añazos de casados!!!!! Así que celebración doble
   En fin, aquí os la dejo, espero que os guste
  
   Es una tarta de dos pisos. El de abajo es un bizcocho de naranja y el de arriba de chocolate con nueces. Todo relleno con una butter swiss de chocolate con naranja. Estaba........que no veas!!!!!



sábado, 21 de julio de 2012

TARTA DE BODA EXPRESS

 




   Un día de estos me da algo...
   Hace unos días me preguntaron si podía hacer un pequeño favor. Decorar la tarta para la boda de una chica, pues se ha hacía un pastelero amigo suyo que ive a 600km y la tarta no podía recorrer semejante distancia ya decorada y peripuesta.
   Así que acepté. Lo que no sabía es que hasta el mismo día en que me la trajeron no me dirían ni que forma tenía ni qué medidas ni qué soportes ni na de na. Y tan solo contaba con ese mismo día para decorarla ( y encima día laboral...), pues al día siguiente a primera hora de la mañana la venían a buscar.
   La cosa está en que al final lo consegui. Las expertas vereis que fallos tiene a montones. Pero la intención es lo que cuenta no? jejeje


 

lunes, 9 de julio de 2012

GALLETAS DE BODA



   ¡ Como deseaba que alguna de mis amigas se casara para poder hacerles este regalito ! jejeje
   Mi gran amiga Gemma, después de aaaaños y aaaaños por fin decidió casarse con el hombre de su vida. Y para celebrarlo aquí os dejo estas galletitas que les hice como detalle para los invitados.
   Gemma, espero que seais muy felices!!!!!!!!!!








   Aquí tenemos al novio, zampándose una de las galletas, que se habían roto. Y pa qué la iban a aprovechar!!! Mejor metérsela entre pecho y espalda! jajaja



      Y aquí tenemos de nuevo al novio, con la cinta de envolver las galletas, que no sé cómo, acabó volando por la ventana.....QUÉ ESTARÍAIS HACIENDO!!!!


lunes, 9 de abril de 2012

CREMA DE POLLO AL TOMILLO

   Esta receta me ha sorprendido. Ya tenía buena pinta cuando la he visto en el libro de recetas, pero cuando la he probado.....mmmmmmm!!!!!! Buenísima. y fácil.

INGREDIENTES
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 4 chalotas o 1 cebolla grande
  • 1 puerro a rodajas
  • 450gr de pechugas de pollo
  • 2 tazas y media de caldo de pollo
  • 1 cucharada de perejil fresco troceado ( opcional )
  • 1 cucharada de tomil
  • 3/4 taza de nata espesa ( o si no teneis, como en mi caso, una taza le leche con una cucharada de harina )
  • Sal y pimienta

   Fundimos la mantequilla en una cacerola y sofreímos las chalotas o la cebolla picado. Cuando esté rehogado añadimos el puerro y seguimos sofriendo durante unos 5 minutos.
   Añadimos el pollo cortado a cachitos, el caldo y las hierbas, y salpimentamos.
   Dejamos cocer unos 25 minutos a fuego lento
   Colocamos la sopa en una jarra y batimos con la batidora hasta que quede una crema fina.
   Volvemos a echar la crema en la cacerola y le agregamos la nata o la leche con la harina un par de minutos. Si optamos por la leche tendremos que ir removiendo sin parar con unas varillas para que se vaya espesando con la harina y no se formen grumos.
   Servimos con un poco de tomillo decorando el plato y listo!
   Está de vicio!

viernes, 6 de abril de 2012

CREMA PASTELERA

  •  1 vaina de vainilla
  • 30gr de maizena
  • 80gr de azúcar
  • 35cl de leche entera
  • 4 yemas de huevo
  • 35gr de mantequilla a temperatura ambiente
    En un cuenco batimos las yemas junto con la mitad del azúcar y un poco de la leche. Reservamos.
    Abrimos la vaina de vainilla.
    Colocamos en un cazo la leche, la maizena y la otra mitad del azúcar, junto con las vainas de vainilla abiertas. Vamos batiendolo con unas varillas mientras lo llevamos a ebullición.
   Añadimos loas yemas que teníamos reservadas en un cuenco al cazo y seguimos batiendo sin parar a fuego lento.
   Sacamos las vainas de vainilla y ponemos la crema en un cuenco, y a su vez, este cuenco, dentro de otro con cubitos de hielo.
   Cuando esté tibia le añadiremos la mantequilla a trocitos y batimos con ganas hasta que se integre todo

   Si por lo que sea no puedes hacerte con la vainilla, puedes sustituírla por la cáscara de un limón, y en lugar de tener sabor avanillado tendrá un ligero saborcillo a limón muy bueno.

Y LISTA PARA USAR!!!

TARTA DE QUESO FRESCO

   Esta receta es más fácil imposible...
   Queda buenísima y pega para cualquier ocasion, como postre o como tentempié para servir con el café.
   Esta en concreto está hecha para intolerantes a la lactosa, como yo, que también nos merecemos darnos un gustito. Aunque no se ve lleva una base de galleta, que tuve que hacer con mantequilla normal, pero podeis hacerla sin la base o si la quereis también sin lactosa, hay mantequillas especiales, pero al menos yo, las tengo que conseguir por internet.
INGREDIENTES

- 250gr de queso fresco ( podeis utilizar cualquier tipo de queso, semicurado, de cabra, tipo philadelphia... yo los he probado todos y queda buenísimo de cualquier manera. Todo depende de cuánto querais que sepa a queso ).
- 3 yogures naturales ( en mi caso Kaiku sin lactosa, del Carrefour )
- 50gr de harina
- 150gr de azúcar
- El interior de un trocito de una vaina de vainilla ( las venden en el súper. Cortais un trozo, la abrís por la mitad con un cuchillo y le raspais los granitos negros de dentro )
- 3 huevos
Para la base de galleta:
- 150gr de galletas maría
- 90gr de mantequilla
   Precalentamos el horno a 180º
   Para preparar la base, simplemente hay que desmenuzar las galletas maria. Si podemos pulverizarlas con una picadora mejor que mejor. Las mezclamos con la mantequilla hasta que quede una masa y la colocamos en el fondo del molde donde prepararemos la tarta
   Para preparar la tarta tan solo hay que batir todos los ingredientes con unas barillas o la batidora y lo echaremos en el molde.
   La metemos en el horno y dejamos cocer unos 40 minutos. La masa subirá un poquito y se irá dorando. En el caso de haberla hecho con queso fresco aunque la pinchemos el palillo saldrá manchado y la tarta, al sacarla del horno, temblará como un flan, como si no estuviera hecha del todo. Pero no os preocupes, porque al enfriarse quedará perfecta. 
   Si la habeis hecho con otro tipo de queso, estará lista en el mismo tiempo más o menos, pero en este caso si que os podeis asegurar de que está hecha pinchándola con un palillo, ya que saldrá limpio cuando esté cocinada.
   Esta tarta la llevé a cas de mi amiga Gemma, que se casa este año....por fin! quien lo iba a decir......jejeje! Felicidades, mi niña! Que seais muy felices!!!!

BUÑUELOS RELLENOS DE CREMA PASTELERA



Hola a tod@s!!!!!!!!!!
   Bueno, bueno, bueno. Por fin estoy aquí de nuevo....Un año ha pasado desde mi última entrada...Madre mía!!!
   Se me ha acumulado la faena!!
   Pero entre que me quedé sin portátil en casa, se me perdió el cable para transferir las fotos de la cámara y que empecé con el gimnasio han ido pasando los meses sin darme cuenta.
   Por suerte aquí estoy ya, poniéndome al día
   Como hoy es viernes santo creo que voy a comenzar publicando un post de buñuelos, que pega mucho.
  Creo que ahora se hacen los buñuelos de cuaresma, verdad? Lo sé porque ayer estuve en la pastelería del pueblo y me agencié 3 buñuelos rellenos de chocolate, jijiji!! No veais cómo los disfruté....
   Estos que hice yo son rellenos de crema pastelera. A mi mami le vuelven loca...
   Los ositos que hay en la bandejita son brownies de chocolate. Aquí teneis la receta también.

INGREDIENTES ( Para 500gr de masa )
- 8 cl de agua
- 10cl de leche entera
- 4gr de sal
- 75gr de mantequilla
- 4gr de azúcar en polvo
- 100gr de harina
- 3 huevos enteros + 1 huevo más para pintar

   Precalentamos el horno a 200º
   Se calienta en un cazo el agua y la leche, junto con la sal, el azúcar y la mantequilla, hasta que todo esté mezclado y hierva.
   Le echamos toda la harina de golpe y mezclamos con una espatula rápidamente. Vamos removiendo hasta que la masa quede homogénea y se vaya separando de las paredes y se seque un poco ( esto dura unos 3 minutos ).
   Ponemos la masa en un cuenco y le añadimos los huevos uno a uno. O sea, le echamos un huevo y removemos hasta que todos los ingredientes estén integrados y la masa lisa. Después le echamos otro huevo y volvemos a mezclar, y así hasta los 3 huevos. Este paso es muy importante!!!! Hay que hacerlo así para que se vayan creando burbujas en el interior de la masa y una vez en el horno la masa de infle. Si no, os quedarán unos buñuelos aplastados y escuchimizados....
   Una vez hecho esto se introduce la masa en una manga pastelera. Si teneis una boquilla del 14 os saldrán medianos y del 20 grandecitos.
   Si no, teneis manga ni boquilla con una bolsita de las de congelar los alimentos también lo podeis hacer, cortándole la punta dejando una abertura de un centimetro y medio más o menos.
   Y si tampoco os podeis hacer con una bolsa de estas pues con dos cucharillas de café.
   Tendréis que hacer bolitas como una nuez de grande más o menos. Ponerlas en una bandeja de horno con papel sulfurizado ( papel de horno, vamos ) o si no teneis con un papel de aluminio, porque si no se os quedarán pegadas y adiós al invento.
   Batimos el huevo que teníamos reservado y con un pincelito pintamos cada bola.
   Otro paso importante!!!!!!! Metemos la bandeja en el horno durante 15 minutos. Pero a los 5 minutos de la cocción abrimos la puerta del horno y la dejamos un poco abierta durante los 10 minutos restantes. De esta manera entra el aire y comienzan a hincharse.
   Los podeis comer así, con azúcar glass por encima, o relleno de nata, crema pastelera, chocolate o incluso con cremas saladas, como crema al pesto, por ejemplo. Y quedan deliciosos, de verdad.
   La receta de la crema pastelera la teneis aqui.