miércoles, 24 de noviembre de 2010

TARTA DE CUMPLEAÑOS CON FONDANT























Bueno, aquí os dejo la última merendola que nos hemos pegado. Hoy ha sido el cumple de mi mejor amigo, y padrino no oficial de mi hija: Jose. cumplía ya 29 añazos, así que decidí hacerla esta tartita de cumpleaños.
El bizcocho es de chocolate y está relleno de buttercream de chocolate, con una capa de mermelada de moras con brandy. Está decorada con fondant de nubes y los detalles del corsé con buttercream de vanilla.
Os pondré la receta, ya que siempre que la hago tiene mucho éxito. Esta tarta es muy cremosa y sabrosa, no se parece en nada a ningún bizcocho de los que hacemos aquí en España. Está hecha al estilo americano.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
  • 250gr de chocolate negro Valor ( siempre pongo este porque le da un sabor mucho mejor a los postres )
  • 200gr de azúcar
  • 175gr de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 2 sobres de baking soda ( gasificante ). Yo pongo 2 sobres porque los del Mercadona son muy pequeños.
  • 1 cucharadita de sal
  • 100gr de leche
  • 50gr de aceite de girasol
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla ( opcional )
  • 100gr de agua hirviendo
   Mezclamos el azúcar, la harina tamizada ( o sea, pasada por un colador para que no tenga grumitos ), la levadura, el gasificante y la sal. Le añadimos el chocolate que previamente hemos derretido en el microondas con un chorrito de leche ( a baja potencia para que no se os queme ).
   Batimos un poco con las barillas, y añadimos la leche, el aceite de girasol, los huevos y el extracto de vainilla. Una vez batido todo, le echaremos los 100gr de agua hirviendo y seguimos removiendo.
   Ponemos la mezcla en un molde engrasado y con papel de hornear colocado en el interior.
   Horneamos a 180 grados durante 35 minutos. Ni se os ocurra abrir antes el horno, o de os bajará y quedará un churro!!!!!!!
   Deberemos dejar enfriar el bizcocho ( no meter en la nevera ), durante unas horas.
BUTTERCREAM DE CHOCOLATE
  •  30gr de chocolate Valor
  • 250gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • un chorrito de leche
  • 500gr de azúcar glass industrial
    Se mezclan todos los ingredientes con unas barillas durante un ratito, hasta que quede una crema.


   Abrimos el bizcocho por la mitad y lo rellenamos con la mitad de la crema de chocolate. Poned una buena capa. Vereis que al ser un bizcocho muy húmedo probablemente se os rompa la parte de arriba cuando intenteis separarla para poner el relleno. No pasa nada. Cuando la querais poner, unid los trozos con paciencia.
   En esta ocasión añadí mermelada de moras y brandy. Como las moras estaban enteras la batí primero junto con el brandy hasta que me quedó una crema. Y lo añadí a la parte de arriba del bizcocho. Por último, volvemos a poner crema de chocolate por encima, hasta cubrir toda la tarta, incluídos los laterales.
   Decoramos colocando el fondant con la forma y em motivo que más nos guste y listo
   Si no queremos ponerle fondant porque es mucho lío, la última parte de crema de chocolate la colocamos en una manga pastelera y decoramos la tarta con ella. Que quede un poco mona, ¿ no ?
   Espero que os guste!!!!










miércoles, 17 de noviembre de 2010

COOKIES DE CHOCOLATE ( ESTILO AMERICANO )


   Esta noche tenía mono de chocolate. Estaba viendo la tele y había cenado poquito, y mi tripa ya me estaba haciendo "run run" ( primer síntoma del síndrome pre-menstrual, el deseo desmesurado de dulce ).
   Y cuando me pongo así tengo que hacer algo rápidamente o me puedo comer a alguien. Y como mi Alberto me había llamado diciendo que acababa de salir de trabajar y que había tenido un día bastante durillo, me puse manos a la obra, ya que a él también le vendrían bien unas buenas galletitas mientras veía el fútbol.
   Me encanta esta receta porque es de las típicas que no necesitan preparación ninguna. Es del rollo mezclar todo junto a saco y al horno.
   Aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES
- 100gr de pepitas de chocolate ( yo prefiero mil millones de veces el chocolate Valor negro, así que me toca fabricar las pepitas a mí. Lo podeis hacer con paciencia con un cuchillo o si teneis picadora se hace en un momento. Os quedarán trozos más grandes y otros más pequeños, pero no pasa nada ).
- 130gr de azúcar
- 100gr de mantequilla a temperatura ambiente ( no margarina )
- Esencia de vainilla o azúcar avainillado
- 160 gr de harina
- Un chorro de leche para ligar la masa

   Pues lo dicho, lo mezclais todo muy bien. La mantequilla es muy importante que esté a temperatura ambiente, o sea, que haya estado un ratito fuera de la nevera, porque si no os pasará como a mí alguna vez, que para mezclar os las vereis negras.
   La cantidad de leche necesaria no es mucha. Simplemente un chorro para ligar bien la masa. ha de quedar como una masa de croquetas.
   Con un par de cucharillas haceis unas bolitas y las poneis en una bandeja de horno. Separadlas unos centímetros unas de otras, porque cuando las metais en el horno la masa comenzará a expandirse. Cuando se están cocinando parecen como si se estuvieran deshaciendo, y que no nos están quedando bien, pero no os asusteis, quedan así.
   Las meteis 180 grados 12 minutos y listo. Si las habeis puesto directamente sobre la bandeja de horno sin papel de hornear, despegarlas con una espátula recién salidas del horno. Se despegarán muy fácil.
   Y ya está!! A chocolatearnos un rato. A mi se me pasó el síndrome pre-menstrual y a Alberto se le pasó un poco el estrés producido por el trabajo. Lástima que no le sirvió de mucho, ya que España perdió 4-0 contra Portugal y siguió refunfuñando.....

martes, 16 de noviembre de 2010

DE CÓCTELES EN BARCELONA


 Anoche descubrimos un nuevo lugar escondido en la parte más concurrida de Barcelona.
   Al salir del trabajo me llamó mi amiga Vanesa, para que fuera a tomar algo con ella. Estaba con otras dos amigas, también conocidas mías, que tenía bastantes ganas de ver. Así que me fuí a ver ese sitio tan "guay" al que le habían llevado : MILANO
   Está en plena Plaça de Catalunya, donde paran los autobuses de la Mohn, al lado del Bracafé.
   Tiene una entrada muy pequeña, y solo te enteras de que estás entrando allí porque lo pone en la alfombrilla del suelo. Bajas por unas escaleras y en lugar de puerta te encuentras con una cortina granate muy tupida, como las de los teatros.
   Al pasar es como entrar en los años 20. Silloncitos, camareros con traje blanco y pajarita, música jazz en vivo y cócteles.
   Ahí estaban las 3. Con una copa de vino una y cócteles las otras dos, hechadas en el sofá la mar de agustito. Sofía ya estaba partiéndose de risa, síntoma de que el que había en la mesa no era el primer cóctel que se tomaba, y Elisa ya comenzaba a cerrar un ojo, signo de que su foria se empieza a descompensar por causa del alcohol. Y bueno, Vanesa.......se encasquetó 4 copazas de vino, que iban estando más llenas a medida que pedía una más. Así que iba más feliz que unas castañuelas.
   Pues nada, mi amigo Jose y yo, nos pedimos un cóctel cada uno. Él un "melón" y yo........no recuerdo el nombre pero estaba buenísssssimo.
   Al final terminamos pidiendo unos sandwiches y unas tapas allí y pasamos un rato estupendo riéndonos con las historias de las borracheras y las locuras que hicimos en la Universidad, y en el viajecito a Expooptica.........
   En definitiva, un gran sitio, para ir cuando no está muy lleno, y para pasar un buen rato con los amigos.

  
 

domingo, 14 de noviembre de 2010

CANAPÉS DE HOJALDRE


   Estos canapés tan requete-ricos los hice hace unos días, para celebrar con los míos el primer aniversario de mi tienda. Son súper súper fáciles de hacer, rápidos y están buenísimos. Y te ahorras un pastón en comprar pastitas.
   Hice de 3 clases : de sobrasada, de bacon con queso y de atún, tomate frito y pimiento morrón.
   Para elaborarlos simplemente necesitamos:

- 1 Lámina de hojaldre de las que venden en el súper.
- Sobrasada
- Cintas de bacon
- Queso para fundir
- Tomate frito
- Atún en lata
- Pimiento morrón
- Orégano
- Semillas de sésamo

   Para prepararlos primero extenderemos la lámina de hojaldre con un rodillo hasta que aumentemos el doble de su tamaño más o menos.
   La pinchamos con un tenedor y la cortamos en láminas de unos 12 cm más o menos ( a mí me salieron 4 ).

 Rellenamos cada lámina con lo que queramos. Yo a una le puse sobrasada, a otra bacon y queso cortado en láminas y a otra tomate frito, atún de lata y unas tiras de pimiento morrón.
   Una vez rellenadas las enrollamos hasta que nos queden como unas flautas. Con huevo batido pintamos cada flauta y las decoramos al gusto.
   A las de sobrasada yo les puse sésamo, a las de bacon les puse una tira de queso, y a las de atún les puse orégano.
   Una vez hecho esto, las vamos cortando en rodajitas y las vamos colocando en una bandeja de horno con papel vegetal para que no se peguen. Y al horno. 180 grados unos 15 minutos.
   Son ideales para comerlos fríos o calientes. Yo los pue fríos y no sobró ni uno!!!!

BIZCOBOLAS DE MORA Y DE NUTELLA


   Bueno, este es mi primer intento de bizcobolas. Las del centro están recubiertas de chocolate netro y la masa está hecha con bizcocho, queso philadelphia y nutella, todo bien mezcladito.
   Y las redonditas con chocolate blanco están hechas con la masa de bizcocho, queso philadelphia y mermelada de moras.
   Las preparé para el cumple de Paula, y los tomamos en su tienda con una copita de cava bien fresquita. Gustaron mucho y no quedó ni uno!!!!
   Aquí os dejo algunas fotos de la preparación de la masa y las bolas.



BIZCOBOLAS DE OREO Y DE MORAS CON CHOCOLATE


   Aquí están mi segundo intento de bizcobolas. Es la segunda parte del postre que traje a la cena de Berta, y creo que fué la parte que más gustó, porque no quedó casi ninguna, y eso que éramos 8 y habíamos cenado muchísimo y muy bien. Así que estoy muy satisfecha.
   La receta de estas bizcobolas no puede ser más sencilla. Personalmente lo que más me cuesta es cubrirlas con el chocolate, pero poco a poco le voy cogiendo el truquillo...
   Hice de dos tipos:

BIZCOBOLAS DE OREO
Necesitaremos:
1 paquete de galletas Oreo
Queso Philadelphia
Chocolate blanco
Purpurina comestible ( o fideos de chocolate de los del súper )

   Para hacer la masa picamos bien las galletas Oreo. Yo lo hice en la Thermomix, y me dejó un polvo muy finito, pero si teneis una picadora normal también sirve. Y si no, a mazazo limpio con el mortero. Tiene que quedar lo más picado posible, como una harina.
   A esta harina le añadimos un cucharada colmada de queso Philadelphia. Y con las manos bien limpias vamos amasando hasta integrarla por completo. Tiene que quedar pastosito. Así que si aún está muy seca le añadimos otra cucharada de queso. La cantidad dependerá de las unidades de galletas que utilicemos.
   Una vez conseguida la consistencia de la masa hacemos unas bolitas.
   En un cuenco fundimos chocolate blanco con un chorrito de leche. Recordad, que si lo haceis en el microondas debe ser a baja potencia ( unos 640 watios ) y meterlo pocos segundos e ir removiendo hasta que se funda uniformemente.
   Si el chocolate está muy espeso añadiremos un pelín más de leche, ya que si está demasiado espeso no podremos bañar bien las bizcobolas y nos quedarán pegotes, y una capa demasiado gruesa de chocolate.
   Introducimos bolita por bolita y las rebozamos bien, con la ayuda de unas cucharillas. Las dejamos escurrir en una rejilla o bien en una bandeja con papel de horno. Las adornamos con la purpurina o los fideos y a la nevera, para enfriar el chocolate.
   Una vez frías separamos una por una con una espátula y las metemos en papelillos para trufa ( yo estos los compré en el Mercadora por 60 céntimos, y te vienen un montón ).

BIZCOBOLAS DE MORA BAÑADAS DE CHOCOLATE VALOR Y BUTTERCREAM DE VAINILLA.
Necesitaremos
  - Bizcochos o magdalenas ( pueden ser comprados o bien restos de algún bizcocho que hayamos hecho )
  - Queso Philadelphia
  - Mermelada de Moras ( podeis sustituirla por la que querais )
  - Chocolate Valor
  - 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  - 30gr de leche
  - 250gr de azúcar glass
  - Extracto de vainilla
  - Colorante

   En esta ocasión decidí preparar la masa de las bizcobolas con magdalenas que me habían sobrado hace unos días, y que me salieron tropecientas.
   Las picamos bien hasta que queden miguitas muy finas. añadimos una cucharada colmada de queso Philadelphia y la mermelada que escojamos. Yo lo puse mermelada de moras porque la hice yo misma este verano y está buenísima.
   Eso sí, si usais mermelada con tropezones pero quereis que el pastelito os quede suave al paladar batir un poco la mermelada con la batidora. En mi caso así lo hice, porque las moras estaban enteras y las tuve que batir bien.
   Hacemos bolas como en la receta anterior y las reservamos.
   Deshacemos chocolate Valor del negro con un chorro de leche y sumergimos las bizcobolas con la ayuda de dos cucharillas. Escurrimos bien y a secar en una rejilla o bandeja con papel de horno.
   Preparamos la buttercream de vainilla. La mantequilla es súper importante que esté a temperatura ambiente, porque si no para hacer la crema nos va a costar la vida. Mezclamos todos los ingredientes bien y le echamos una gotita de colorante si queremos.
   Si no teneis colorantes en Carrefour creo que hay unos de la marca Vahiné que están muy bien.
   Metemos la mezcla en una manga pastelera, con una boquilla de estrella y las decoramos al gusto.
   Y ala!! Listas. Las ponemos en papelitos para trufas y a zampar.

HOJALDRE DE FRUTAS


Este fin de semana tocaba reunión de antiguas amigas de la Universidad. Había venido mi amiga Vanesa de Ibiza de visita, y había que ponerse al día.
   Así que mi amiga Berta organizó una cenita en su casa : canapés de pan de cereales con setas y queso fundido, ensalada de queso de cabra, pasas y granada con vinagre de módena y canapés de coca de escalibada y anchoas. Y de plato principal solomillo relleno de ciruelas y jamón, con salsa de mostaza al horno. BUENÍIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIISIMO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Así que yo no podía ser menos e hice un par de postrecicos para después, este hojaldre de frutas y unas bizcobolas que tuvieron mucho éxito.
   Os pondré también la receta del solomillo a la mostaza en otra entrada porque la teneis que probar. Está suavísima y deliciosa. Yo nunca lo había probado de esta manera.
   En fin, que la cena entre la comida, el postre y el Lambrusco fué un exito. Y lo mejor es que nos reímos mogollón y nos lo pasamos súper bien. Lástima que parece que tan solo nos podemos juntar cuando hay algún cumpleaños o viene Vanesa de Ibiza, porque reunirte con tus amigas de verdad hace que se te quiten todas las penas.
  Bueno, pues ahí va mi receta de este hojaldre con frutas. Es lo más fácil del universo. Así que para las que no teneis demasiado tiempo este postre es ideal y queda muy bien.

INGREDIENTES
Una lámina de hojaldre
Para 300gr de crema pastelera:
  - 1 huevo y medio
  - 250gr de leche
  - 25 gr de maicena
  - 1 cucharadita de esencia de vainilla
Frutas frescas ( yo le puse mandarina peladita, uvas moradas y plátano )
Chocolate negro para fundir

   Estiramos la lámina de hojaldre y la pinchamos varias veces con un tenedor ( yo utilicé la mitad de una lámina de las del Mercadona ). Con la otra mitad podeis hacer otro Hojaldre de frutas más, pero tened en cuenta que la receta de la crema pastelera la he puesto para rellenar tan solo una.
   La meteis al horno a 180 grados hasta que esté doradita ( unos 15 minutos )
   Mientras preparamos la crema pastelera. Yo la hago en la Thermomix ( gran inventazo ), pero os pondré también como prepararla sin ella. Con Thermomix es muy sencillo, tan solo hay que introducir todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, temperatura 90 grados a velocidad 4.
   Si no disponeis de ella meteis todos los ingredientes en un vaso, y los batis con la batidora. Luego en un cazo, lo poneis a fuego lento y con unas varillas vais removiendo, con muuuuuuucha paciencia hasta que vaya espesando. NO podeis dejar de remover, o quedará una masa llena de grumos y pegada al cazo.

   Bueno, una vez hecha la metemos en una manga pastelera sin boquilla( si no hay manga pastelera sirve una bolsa de plástico del súper ) y lo dejamos enfriar en la nevera al menos media horita.
   Una vez fría la distribuímos en el hojaldre ya horneado y frío, y sobre esta vamos colocando las frutas como más nos guste ( acordaros de que si poneis uvas por ejemplo, hay que cortarlas por la mitad y quitarle las pepitas con un cuchillito, o más de un@ se acordará de vuestra familia cuando se le meta una de estas en un empaste ).
   Una vez preparado todo fundís unas onzas de chocolate negro con un poco de leche. Yo lo hago en el micro, y lo meto todo en un cuenquito a 480 watios a 1 minuto. Lo saco, remuevo y si aún queda por fundir chocolate lo meto unos segundos más. El chocolate es muy importante que lo trateis con cariño si lo vais a fundir así porque 10 segundos de más pueden hacer que se queme.
   Cuando esté fundido lo meteis en una manga con la boquilla redonda, lo finita que querais o volveis a usar una bolsa del super con un pequeño agujero hecho con las tijeras y a decorar al gusto por encima.
   Me hubiera gustado mucho ponerle antes del chocolate un almíbar por encima o bien un preparado de gelatina, pero no me quedaba tiempo material así que la hice de esta manera.
   Si meteis el preparado en la nevera un ratito se os endurecerá el chocolate y quedará muy chulo. En la foto el chocolate aún estaba fundido. Fué terminar de prepararlo y largarme!!!!
   Espero que os guste.